Epäsuora grilli: villisianjalka ja perunapannut
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 30 minuuttia
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 14 tuntia 15 minuuttia
Saatuaan uuden lämpöhiiltä sisältävän hiiligrillin, olimme muutama päivä sitten grillikurssilla epäsuoraa grillausta varten kokkauskoulussa. Se oli todella hyvää, joten kokeilimme sitä eilen ensimmäistä kertaa tällä epäsuoralla grillauksella.
ainekset
liha:
- 400 g villisian jalasta
- Hiero valitsemasi mausteseosta tai omaa sekoitusta
- 4 sipulia
- vähän oliiviöljyä
Kartoffelpfännchen:
- 1,5 perunaa kukin
- oliiviöljy
- 1 pieni pala punaista paprikaa pannua kohti
- rosmariini
- Cubeb
Romana Salatherzen:
- oliiviöljy
- chili hiutaleet
- muskotti
- sitruunamehu
- Fleur de Sel
- parmesanlastuja
Kikherne salaatti:
- Kahviherneet (mahdollisesti tina)
- Charlotte kuutiot
- tuoreita salaatti yrttejä
- oliiviöljy
Tomaatti salaatti:
- tomaatit
- Charlotte kuutiot
- oliiviöljy
- Suolaa, karkeaa pippuria
- Knofi
- granaattiomena siirappi
- tuoreet basilikan kukat
valmistelu
- Järjestä salaatit aineosien kanssa ja anna niiden jyrkkä. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, laita ne tuulettimen muotoisiksi pieneen uuninkestävään astiaan, ripottele rosmariinilla ja kubebenpippurilla ja tiputa oliiviöljyllä, laita paprikanpalat keskelle.
- Kuivaa villisian liha, mausta hieromalla, kääri folioon ja anna sen levätä yön yli käärittynä folioon.
- Kuinka valmistaa: Laita briketit takkaan, anna sen palaa 30 minuutin ajan grillille ... hyvä mahdollisuus nauttia juomaa?
- Laita liha sipuliosiin (hammastikulla), aseta ulkoisen paahtimen lämpömittarin anturi, aseta ritiläkulhoon ritilä ja sulje vedenkeittimen kansi, odota, kunnes liha osoittaa 71 astetta (vedenkeittimen grillin lämpömittari näyttää noin 180 astetta) noin 1,5 tuntia!
- Avaa kansi vain kerran, kun haluat lisätä tulenkestäviä kulhoja perunoiden kanssa vain viimeiset 20 minuuttia!
- Pidä lihaa lämpimänä hetken aikaa, käyttämättömät roomalaiset puolikkaat molemmilta puolilta suoraan grillille 3 minuutin ajan. Ripottele sitruunan mehu ja muutama oliiviöljypisara, fleur de sel, chilihiutaleet, muskottipähkinä ja jokin parmesan.
- Kaikki esilämmitetyllä lautasella g, salaatinlehden koristamiseen karpaloilla ja päivänkakkarain?
Se maistui niin hyvältä, että en tarvinnut grillikastiketta.
