Jägerschnitzel tummassa olutkastikkeessa
porsaanleike
jauhot
tuoreet sienet
1 sipuli
sokeri
1-2 kuutiota kastiketta
olut
maissijauho
Suolaa, pippuria
mahdollisesti pikalihavarasto
Mausta šnitslit suolalla, pippurilla jne. Oman harkintasi mukaan, käännä jauhot ja paista pannulla. Poista ne ja pidä ne lämpimänä, jos ne ovat saaneet mukavan värin molemmilta puolilta.
Sulata vähän rasvaa samassa kattilassa, paista hienonnettu sipuli ja lisää sieniä. Kun sienet ovat valmiita, poista kaikki. Lämmitä vähän enemmän rasvaa / öljyä, liuota rasvaan noin 1 - 1,5 tl tsp-sokeria, vähennä lämpöä ja ruskista sokeri hitaasti sekoittaen. Deglaze oluen kanssa (sekoita aina karamellisoitua sokeria), mutta vain niin paljon kuin pannun pohja tai juuri sen yläpuolella. Lisää 1-2 kuutiota kastike ja hauduta muutama minuutti. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja tarvittaessa heti naudanlihaliemellä. Sido kastike sekoittamalla 1 tl maissitärkkelystä vähän vettä, lisää se kastikkeeseen ja anna sen kiehua uudelleen. Lisää lopuksi liha, sipulit ja sienet kastikkeeseen uudelleen. Valmis!
Vannon, karamellisoitu sokeri antaa sille jotain erityistä! On edelleen isoäitiäni sisäpiirin kärki, kun ei ollut valmista kastiketa, joka antoi kastikkeelle sopivan värin. Määrällä minulla ei ole sitä niin, tämä on puhdas tunne ja kokemus asia. Siksi kokeile. Alussa vähemmän on enemmän, etenkin nestemäärässä. Voit silti lisätä lisää myöhemmin.
