Mehukas peruna-porkkanakakku
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 55 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
Viimeisestä lounaasta jäljelle jäänyt peruna ja porkkanat? Tuloksena on herkullinen kakku, joka maistuu erittäin hedelmäiseltä, vaikka se sisältää vain 100 g hedelmiä (mehu).
Resepti sai alkunsa, kun vain iso kakun nälkä tuli esiin, mutta tuskin kakun aineosat olivat talossa. Sinun ei tarvitse edes voita tai öljyä. Sitten kakku maistui pojilleni niin hyvältä, että he molemmat halusivat tämän reseptin syntymäpäiväkakuna.
ainekset
- 250 g pehmeää keitettyä perunaa (edellisestä päivästä)
- 200 g keitettyä porkkanaa (edellisestä päivästä)
- 100 ml appelsiinia (nsaft) tai 100 g raastettua omena- / omenakastiketta tai näiden molempien seosta (jota on tällä hetkellä saatavana ja joka on tarkoitettu käytettäväksi)
- 1 rkl rommia
- 2 tl appelsiininkuorta
- 4 munaa
- 200 g sokeria
- 125 g vehnäjauhoa (kuka tarvitsee sitä gluteenitonta: 125 g riisijauhoa + 1 tl guarkumia)
- 125 g jauhettuja hasselpähkinöitä (tai manteleita)
- 1 pck ruokasoodaa
- 1 ripaus suolaa
valmistelu
- Murskaa keitetyt perunat hienoksi perunamassalla.
- Rullaa keitetyt porkkanat.
- Sekoita molemmat appelsiininkuoren, rommin ja appelsiinimehun / omenakastikkeen kanssa ja anna niiden olla jyrkkä käytön ajan.
- Kuumenna uuni (kiertävä ilma) 175 asteeseen (ilman kiertävää ilmaa 200 astetta).
- Vuoraa jousimuoto tai leivinastia leivinpaperilla.
- Sekoita munat vaahdoksi.
- Lisää sokeri ja sekoita kunnes se on vaahtoavaa.
- Sekoita jauhot, hasselpähkinät ja leivinjauhe hyvin yhteen ja sekoita taikina.
- Taita varovasti peruna- ja porkkana-seokseen rei'itetyllä lastalla.
- Laita taikina jousenmuotoiselle pannulle tai uunialustalle.
- Paista keväällä pannulla 55 minuuttia, paista leivinkerroksessa 40 minuuttia (syömäpuikkonäyte).
- Jäähdyttämisen jälkeen pöly jauhesokerilla.
- Koristeeksi juuri ennen tarjoilua laita mansikka tai hasselpähkinä jokaiselle palalle.
