Kasseler hapankaali ja gwichste nyytit (jauho nyytit)
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 30 min.
Herkullinen resepti tyypilliselle Baijerin aterialle. Baijerissa rakastaa syödä Kasseler-hapankaalia ja Gwichsten-nyyttejä (jauhoja). Gwichste, kuten kutsumme sitä Baijerissa, valmistetaan yleensä rukiinjauhoista, mutta haluan käyttää tavallista vehnäjauhoa, se maistuu yhtä hyvältä.
Niitä on helppo valmistaa ja maku erityisen hyvä hapankaalin ja savustetun lihan kanssa, koska niillä on vähän makua, mutta siinä on savustettu liha, joka on yleensä erittäin suolaista. Jotkut ihmiset syövät myös paistettua sianlihaa.
Ainesosat nyytit
(noin 5 keskikokoista nyyttiä)
- noin 400 g jauhoja
- vähän suolaa
- 3/4 kupillista haaleaa vettä
Jauhot laitetaan kulhoon, lisätään sitten suolaa ja vaivataan hyvin veden kanssa, jos taikina on vielä vähän tahmea, lisää vain jauhoa siihen. Vaivaamisen jälkeen dumpit valmistetaan siitä ja keitetään kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 20 minuuttia.
Kasseleria tarvitaan:
- Kassel
- iso tina hapankaalia tai jotain muuta
- 3 kpl laakerinlehtiä
- jotkut katajamarjat
- jonkin verran kuminaa
- 2 kpl nuusillikuutioita
valmistelu
- Hapankaali asetetaan suureen ruukkuun, lisää katajamarjat, laakerinlehdet, liemikuutiot, kumina ja lopulta tulee noin 1 litra vettä tai jotain muuta.
- Sitten kaikkea sekoitetaan lusikalla hyvin ja liesi kytketään päälle keskitasolla. Kasseler pani puhtaaksi kattilaan, mieluiten jotain hapankaali-sekoituksen alle.
- Peitä se ja hauduta noin 20 minuuttia. Tulisi nähdä, että nyytit ja pyörivät pystyvät selviytymään suunnilleen samaan aikaan. Lautaselle tarjoamisen jälkeen on vielä osa kertyneestä nesteestä, muuten nyytit ovat liian kuivia.
Nauti ateriasi!
