Tee chilipasta itse
aika
Valmistusaika: 4 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 48 tuntia
Voit tehdä chilipastaa itseäsi erittäin hyvin. 12 kg tuoretta chiliä (tai pepperoni tai pepperoni) tehdä hyvä 5 kg tahnaa.
valmistelu
- Käsittele aina käsineillä ja työskentele kesällä vain illalla, koska päivällä chili paprikat palavat auringonsäteiden vaikutuksesta.
- Pese palot ja leikkaa mausteet. Aseta suurelle maustetelineelle ja anna sen kuivua yön yli. Älä huolestu, jos ne muuttuvat valkoisiksi, se on vain käymisprosessi.
- Seuraavana päivänä pyöritä lihamyllyn läpi ja anna pasta kuivaa suurella tabletilla 3 päivän ajan voimakkaassa auringonvalossa.
- Viimeisenä päivänä lisäät yhden ruokalusikallisen merisuolaa kiloa pastaa. Sekoita hyvin ja täytä kuiva tahna puhtaissa lasissa. Lasissa ei saa olla ilmarakoa, joten työnnä se aina pienellä laastilla.
- Tahna ei tarvitse öljyä säilömiseen, vain merisuolaa. Hän pitää itsensä ilman jääkaappia 2 vuotta.
- Tee aina kuumina sateettomina päivinä. Läpäistetty massa on myös valkoista käydessä auringossa, joten sekoita aina.
Kärjenä on, että jos kosket kuumaa paprikaa paljain käsin, älä pese vedellä, vaan hiero kädet oliiviöljyllä ja kuivaa myöhemmin. Älä katso silmään.
