Mikroaaltouuni: käytännöllinen vai vaarallinen?
Jos joudut menemään nopeasti keittiössä, jos työskentelet tai olet aikapaineissa, saatat käyttää mikroaaltouunia. Kuitenkin kaikenlaisia huhuja terveysvahinkoista on kiertynyt vuosien ajan tämän käytännöllisen keittiöavustajan ympärillä. Uudelleen ja uudelleen lehdistössä oli huonoja uutisia väitetysti vaarallisista säteistä mikroaaltouuneista. Mutta mitä tällaisissa uutisissa todella on ja kuinka vaarallisia terveydelle mikroaallot ovat?
Käytännöllinen ja monipuolinen mikroaaltouuni
On kätevää sulata ja lämmittää uudelleen erityisiä tarjoiluvalmiita aterioita mikroaaltouunissa, mutta jopa keittää tuoreita ruokia monipuolisella laitteella. Nykyaikaiset mikroaaltouunit ovat teknisesti niin hienostuneita, että jopa munakokkelia ja rapea pizza voidaan valmistaa. Yksittäisissä kotitalouksissa nopea mikroaaltouuni korvaa usein uunin ja liesi. Pikakeittiöavustaja on rakastettu yksinkertaisuutensa ja nopeutensa vuoksi. Mutta missä ovat mikroaaltouunit?
Vuodot eivät ole terveydelle haitallisia
Tosiasia on, että laitteista vuotanut nk. Vuoto. Se on pieni määrä mikroaaltosäteilyä, joka ei tunkeudu ruokaan. Suurin osa suurtaajuussäteilystä toimitetaan suoraan lämmitettävään ruokaan eikä vaurioita ole osoitettu. Kriisien mukaan vuotava räjähdys voi olla haitallista silmille. Liittovaltion säteilysuojeluinstituutin (BfS) mukaan osuus on kuitenkin niin pieni, ettei terveydelle ole vaaraa. Joka tapauksessa sinun tulee välttää, kun silmät ovat lähellä mikroaaltouunin edessä olevaa levyä tarkistaaksesi keittoprosessin. Tämä ei ole välttämätöntä, koska laite ilmoittaa selkeällä signaalilla, kun aiemmin asetettu keittoprosessi on valmis.
Magneettiset kentät mikroaaltojen ympärillä
Aikaisemmin mikroaaltouuni-kriitikot katsoivat usein magneettikenttien muodostumista ihmisille haitallisten laitteiden ympärille. Nämä ovat tosiasiassa, kuten Sveitsin kansallinen terveysvirasto (FOPH) totesi, keskimääräistä enemmän lausuntoja. FOPH: n mukaan mikroaaltouunin lyhyen toiminta-ajan vuoksi ei kuitenkaan ole vaaraa ihmisten terveydelle. Todella pitkiä keittooperaatioita varten, toisin kuin esimerkiksi uuni tai vuoka, mikroaaltouunia ei kuitenkaan toimiteta.
Lämmitä ja keitä kevyemmin kuin kattilassa
Ravitsemustieteilijöiden mukaan ruoan lämmittäminen ja keittäminen mikroaaltouunissa on jopa lempeämpää kuin ruoanlaitto tai paistaminen. Prosessi vie vähemmän aikaa ja säilyttää suurelta osin ravinteet. Joka tapauksessa vitamiinit ja vastaavat eivät koskaan laske kuumentuessaan, mutta enemmän niistä tuhoutuu vedessä keitettäessä kuin mikroaaltouunissa kypsennettäessä. Asiantuntijoiden mukaan laitteen käsittely on tärkeää. Lämmittäminen mikroaaltouunissa liian kauan tuhoaa ravintoaineet kuten ruoanlaitossa, ja riittämätön kuumennus ei tappaa luotettavasti ruoan bakteereja. Siksi asetettu kypsennysaika on noudatettava huolellisesti jokaisen ruuan kanssa.
Hyödyt ja haitat mikroaaltouuni
Kaiken kaikkiaan, tutkijoiden jatkuvan tutkimuksen mukaan mikroaaltojen haitallisia vaikutuksia ei voida enää väittää. Parhaimmillaan palovammat johtuvat ylikuumennetun ruoan aiheuttamasta leikkauksesta ja laitteen virheellisestä poistamisesta. Ravinteet säilyvät jopa paremmin laitteen optimaalisessa asettamisessa kuin pitkään vedessä kiehuessa. Vain vuodonsäteilypäästö ja magneettikentän luominen laitteen ympärille ovat kiistattomia tosiasioita. Ne ovat kuitenkin niin pieniä, että tieteellisten tutkimusten mukaan vaaraa ihmisille ei ole. Jos haluat kuitenkin olla turvallisella puolella varotoimenpiteinä, älä oleskele päälle kytketyn laitteen välittömässä läheisyydessä. Muutoin mikään ei estä terveellisiä ja ravintoaineita säästäviä ruokia valmistamasta mikroaaltouunissa.
