Mousse au chocolat hedelmällisellä samppanjavaahdolla
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Lepoaika: 4 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 4 tuntia 50 minuuttia
Tämän vuoden joululounaan pitäisi olla erityinen jälkiruoka, joten olen valinnut mousse au chocolat -hedelmäisen samppanjavaahdon? Minun on sanottava, että se oli erittäin hyvä idea. Vaikka tämä jälkiruoka tekee vähän työtä, se on sen arvoista. Vaahdosta on tullut erittäin hyvää ja kun samppanjavaahto oli kruunaa, se todella maistui erittäin hyvältä. Voin vain suositella kopion.
Ainesosat 2 hengelle
Suklaamousseille:
- 100 g tummaa suklaata, 70% kaakaota
- 2 munaa
- 150 g creme fraichea
- 100 g sokeria
- 3 rkl samppanjaa, kuten samppanjaa
- 1 ripaus suolaa
Hedelmäinen samppanja tai samppanjavaahto:
- 150 ml kuohuviiniä tai samppanjaa
- 100 g tuoreita vadelmia
- 50 g jauhettua sokeria
- 2 munankeltuaista
valmistelu
- Hienon ensin suklaan ja annan sen sulaa hitaasti kulhossa vesihauteessa. Sillä välin erotan munat, lisää 3 rkl kuohuviiniä tai samppanjaa ja puolet sokerista (50 g) ja lyön kaikki aineosat kulhoon kuumavesikylvyn yli noin 4–5 minuutissa rehevään ja vaahtoavaan massaan. Sitten sekoitan nestemäistä suklaata, otan kulhon vesihauteesta, lisäämme creme fraichen ja sekoitan uudelleen hyvin. Kulho, jonka vietin hetkeksi sivuun.
- Nyt voitin munavalkoisen lisäämällä ripauksen suolaa erittäin jäykkään lumeseen ja annin sen valua sekoittaen jäljellä olevaa sokeria. Sekoitan valmiin munavalkuaisia varovasti suklaamassan alla. Sen pitäisi ensin jäähtyä noin puoli tuntia.
- Tämän ajan kuluttua täytän suklaamassan putkikassiin ja kuljetan sitten koristemassan kauniiksi viinilasiksi tai samppanjahuiluksi. Nämä tulevat sitten jääkaapissa 2-3 tunniksi.
- Juuri ennen tarjoilua tuoreet vadelmat hienonnetaan sitten hienoksi lisäämällä jääsokeri ja jäljellä oleva samppanja tai samppanja tehosekoittimella ja massa johdetaan hienon seulan läpi kulhoon. Tässä massassa annan nyt kaksi keltuaista ja kaikki on nyt vispilällä tai vielä paremmin tietenkin käsimikserillä vesihauteessa jälleen upeaksi, lämpimäksi vaahtoksi ja kaadetaan sitten suklaamousen päälle ja tarjoillaan välittömästi.
Joten namia, anna sen maistua hyvältä!
