Pähkinä- ja kookoskakku ilman jauhoja
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
Tämä pähkinäkookoskakku ilman jauhoja on erittäin ravitseva kakku, joka on yhtä kiinteä kuin hedelmäleipä.
Pala on välillä 180 - 230 Kcal, riippuen paksuus. Sekoitin 5 munaa eikä munia ja munakorvike, menee melko hyvin.
ainekset
- 2 munaa
- 30 g munakorvikejauhoja
- 1/4 l vettä
- 100 g sokeria (tai 1 kuppi Stevia-makeutusainetta)
- 1 tl leivinjauhetta
- 250 g mantelia jauhettuina
- Jauhettu 100 g saksanpähkinöitä
- 50 g raastettua kookospähkinäjauhetta
valmistelu
- Vatkaa munat ja aseta kulhoon.
- Munakorvikkeen valmistelu: Sekoita jauhot hyvin veden kanssa ja lisää muniin. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes kermainen.
- Pähkinät ja raastettu kookospähkinä tulevat toiseen kulhoon ja sekoitetaan ruokasoodaan. Lisää sitten muna-sokeriseokseen ja vaivaa hyvin sekoittimen kanssa.
- Taikina tulee voideltuksi ja levitetään leivänmurokotelon muotoon.
- Paista uunissa noin 50 - 60 minuuttia 180 asteessa.
- Sammuta uuni ja jätä kakku muottiin 10 minuutiksi ennen kuin annat sen poistua ja anna jäähtyä.
