Pasta kurpitsa-mascarpone-kermassa paahdettujen mantelien kanssa
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 30 min.
Mascarpone antaa tälle kurpitsapasta-astialle kauniin ja erehtymättömän kermaisen ja paahdetut höylätyt mantelit antavat viimeisen silauksen. Ruoka on kasvissyöjä ja voi olla esimerkiksi kermajuustolla (tarkoittaen vegaanista kermajuustoa)? sen sijaan, että yksinkertaisesti vaihtaisit vegaanista vegaanista mascarponea.
Ainesosat kahdelle henkilölle:
- 250-300 g pastaa, spagettiä, lingviinia tai tagliatellea
- 500 g Hokkaidon kurpitsalihaa
- 250 g mascarponea
- 1 kuppi kuumaa vihannesvarastoa
- 70 g parmesania
- 50 g viipaloitua mantelia
- 1/2 nippu persiljaa
- Neutraali öljy, pippuri, suola, muskottipähkinä
valmistelu
- Pese Hokkaido-kurpitsa, leikkaa viipaleiksi ja leikkaa sitten jopa 1-2 cm: n kuutioiksi. Paahta kurpitsakuutiot tarttumattomalla pannulla ja hauta muutama minuutti.
- Kypsennä nuudelit runsaassa suolavedessä noin 8 minuutin ajan tai etiketissä olevien ohjeiden mukaisesti. Paahda viipaloidut mantelit varovasti päällystetyssä astiassa, kunnes ne ovat kullanruskeita sekoittaen uudestaan ja uudestaan, poista ja aseta sitten kulhoon.
- Lisää mascarpone ja puolet parmesania ja kuumaa vihannesruokaa kurpitsakuutioihin, sekoita, mausta pippurilla ja suolalla ja runsaalla muskottipähkinällä. Lisää hienonnettu persilja. Sen pitäisi olla kermaista massaa.
- Tyhjennä nuudelit ja tiputa ne märkään suureen kulhoon. Lisää mascarpone-kerma. Tarjoa jäljellä olevan parmesanin ja viipaloitujen mantelien kanssa.
Persiljatuotteen vaihtoehtona voit käyttää myös salviaa, jos haluat siitä.
Toivotan teille hyvää ruokahalua!
