Peruna Schnitz & Spatza (Gaisburger-maaliskuu - Swabian)

500 g perunaa = grombira

1-1 / 2l hyvää lihaliemettä

500 spaetzle pussista

tai parempi itse
(4 munaa, 500 g jauhoja, suolaa, 1 / 4l vettä, parempaa kuohuvettä = Spaetzle)

2-3 sipulia

Naudanliha- tai makkarakuutiot maun mukaan

Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, älä keitä, ennen kuin ne ovat pehmeitä, aseta sivu.

Keitä spaetzle tai tee oma.

(Sekoita kaikki aineosat yhteen, lyö hyvin, sanotaan rakkuloihin saakka, mutta älä käytä edes soodavettä spaetzlin löysäämiseen.)
Raaputa sitten tai paina puristimen läpi, kun ne kelluvat ylös, ota se pois kylmässä vedessä ja järjestä sitten lautaselle.

Keitä valkaistu kanta, lisää peruna ja mausteet, kypsennä sipuli pieneen rasvaan ja lisää.

Liha tai makkara maun mukaan.

Alkuperäinen Tüschwäbisch.