Valmista jäädytetty lohenfilee uunissa
aika
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
Voit valmistaa lohenfileetä jäädytettynä uunissa etkä välttämättä sulaa sitä.
ainekset
- 1 pala jäädytettyä lohenfilettä - noin 600 g
- voi
- Mehun sitruuna
- kuivattu tilli - 1 rkl
- Suolaa, pippuria
Kastike
- 1/2 kuppi kermavaahtoa, kevyesti vaahdotettu
- 1 rkl piparjuuria piparlasista
- Suolaa ja vähän sokeria
Jos haluat, voit laimentaa tämän kastikkeen jollain nesteellä, joka on vuotanut lohta keitettäessä.
valmistelu
- Aseta jäädytetty lohi hyvin istuvalle voille, ripottele suolaa ja pippuria astiaan.
- Sitä ripustetaan kuivatulla tillillä ja merisuolan ja pippurin seoksella. Sitruuna puristetaan pois ja tiputetaan sen päälle. Kala peitetään voihiutaleilla.
- Nyt muotti on suljettu tiukasti alumiinifoliolla. Kalapala 600 g tarvitsee noin tunnin 200 asteessa. Tämän jälkeen ota muotti pois, nosta kalvon kulma ja kokeile haarukalla, jos kala on läpinäkymätöntä, vaaleanpunaista ja siten tasaista. Jos se on vielä lasinen, keitä vielä muutama minuutti. Viimeinen keittoaika riippuu osittain uunista.
- Tässä kypsennysmenetelmässä aiheuttama edelleen pakastettu kala paljon nestettä. Kypsennyksen jälkeen poistan kalan tai filee ja tarjoan sen sekoituksella, joka sisältää puolet kupillista kevyesti vaahdotettua kermaa, sekoitettuna ruokalusikalla piparjuuri lasiin, hieman suolaa ja ripaus sokeria.
