Säilytä ja säilytä yrttejä
Koe kesäinen yrtti nautinto syvimmän talven keskellä? Kuka ei kaipaa sitä? Jos sinulla on omia yrttejä puutarhassa tai haluat luoda tarjonnan auringon mausta, voit valita erilaisia menetelmiä.
Sadonkorjuu ja valmista yrtit
Korjataanko aamulla korjattuko yrttijäännökset syksyn pakkasilta tai hyödyntääksesi runsautta kesällä? parasta, jos yrtti on mukava ja kuiva. Sen ei olisi pitänyt sataa, ja tarvittaessa köyden olisi pitänyt kuivua. Basilika, minttu ja salvia korjataan ennen kukintaa, kun taas oregano ja laventeli ovat aromaattisimmat kukinnan aikana. Vinkki: pese? Yrtit sängyssä? Huuhtele letkulla päivää ennen sadonkorjuuta. Tällöin arvokkaita aromit eivät mene, kun pestään sadonkorjuun jälkeen. Ennen säilömistä yrttien tulee ehdottomasti olla täysin kuivia.
Tarjottu jääkylmä: pakastaminen
Kaikki yrtit eivät sovellu yksinkertaiseen pakastamiseen. Persilja, ruohosipulia, chervil, tilliä, purasruokaa, salviaa ja sitruunamelissa jo. Tällöin pilkkoa puhtaat, kuivat yrtit ja mieluiten jäädyttää ne erissä: kaada löysästi jääkuutioastiaan ja kaada vähän vettä. Pakasta ja sitten voit pitää kuutiot pakastinpusseissa.
Rahapaja- ja korianteriöljyjä pakastetaan parhaiten erikseen kokonaisina oksina leivinlevylle ja laitetaan ne jäädytettyyn pussiin.
Vaihtoehto herkempien yrttien valmistamiselle on voissa tapahtuva jäädyttäminen: hienonnettu krassi, tarragon ja basilika, hienonnettu kolminkertaisella voimäärällä ja jäädytettävä myös erissä.
Välimerellisille yrtteille (rosmariini, timjami tai oregano), jotka sopivat hyvin oliiviöljyn kanssa.
Koska korianterinvihreä muuttuu suolaksi sulaessa, voit tehdä korianteriöljypastaa: Lisää 60 ml oliiviöljyä 100 grammaa korianteria keittiökoneeseen ja jäädyttää tämä pasta annoksittain.
Älä sulaa yrttejä pakastimesta ennen käyttöä, niin vähemmän makua menetetään.
Hyvä myös teille: kuivaus
Timjami, rosmariini, laakerinlehti, oregano, suolaisia, sitruunamelissa, piparminttua voidaan myös kuivata hyvin. Kerätäksesi pitkät varret, puhdista ne (katso yllä) ja sido ne yhteen. Ripusta sitten ylösalaisin lämpimään, pimeään kohtaan, esimerkiksi kattilahuoneeseen. Noin kahden viikon kuluttua voit varastoida kahinaavia kimppuja suljetuissa ja läpinäkymättömissä astioissa, mikäli mahdollista kokonaisena tai suurina kappaleina. Ole hyvä ja murskaa aina juuri ennen käyttöä, mikä on kuivunut, on mennyt!
Rasva vai happo? lisätä
Etikka ja öljy säilyttävät erinomaisesti maun. Yrttietikka kypsyy parhaiten viileässä, pimeässä paikassa, kun taas voit laittaa yrttiöljyä hetkeksi aurinkoon. Paras säilyttää jääkaapissa.
Öljyllä valmistetut yrtit ovat hyviä ruokaa hienostavien tahnojen valmistukseen. Lisää vain yrttien osuutta ja varmista, että yrttipastan pinta on aina peitetty öljykerroksella.
Toinen tyyppi? Öljypasta? on myös pesto. Paitsi basilika on sopiva tähän, myös persilja, korianteri tai luonnonvarainen valkosipuli, loistavat kulinaariset nautinnot.
Perusresepti basilika pesto:
Mortauta basilikaa paahdettujen pinjansiementen, valkosipulin, merisuolan ja raastetun Parmesan-juuston kanssa, täytä oliiviöljyllä, kunnes muodostuu kermainen tahna (myös nopeammin: laita kaikki yhteen sekoittimeen tai tehosekoittimeen). Luonnonvaraisen valkosipulin kohdalla voit vaihdella pecorinon kanssa. Persiljatuotteella otat mantelit. Korianterin kanssa työskentelet paahdettujen maapähkinöiden, chilin, inkiväärin kanssa ja lisäät persiljaa.
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä: yrttisuola
7: 1 tai 1: 7? erittäin hienonnettujen yrttien sekoitussuhde suolaan. Jos yrttien osuus on suurempi, sinun on pidettävä seos lasissa viileänä. Osta nyt 
TZS Ensimmäinen Itävallan kuivuri lämpötilan säätimellä 35-70 ° C, 5 korkeussäädettävää hyllyä, 42,99 ?
