Estä kakkujen pohjien liotus
Peitä kakun pohja, jotta makeat tai suolaiset täytteet ovat munavalkuaisia ennen leipomista - estää liotusta. Monet mausteiset tai makeat kakut tai piirakat täytetään esipaistettuun muottiin ja paistetaan uudelleen. Riippuen siitä, kuinka kostea täyte on, maaperä pehmenee eikä ole enää rapea.
Esimerkiksi vihanneskakut sisältävät paljon vettä. Koska rapea taikinanpohja maistuu paljon paremmalta, voit estää liotuksen useiden temppujen läpi. TheFruitAndFlowerBasket -tuotteessa mainitaan kermainen paahtoleipä, leivänmurut tarjoavat myös esteen.
Olen kokeillut seuraavaa: Vatkaa 2 munavalkuaista ripauksella suolaa erittäin jäykäksi ja levitä ne leivotulle maalle. Sitten tulee vihannesrikkaus, esimerkiksi sienet sipulien, kvarkin ja munan kanssa. Tämä toimii hyvin - pehmeä täyttö herkullisessa kuoressa.
