Käytä kana uudelleen kahdesti - keitto ja broilerin kana

Ei uusi kärki, se juontaa juurensa aikaan, jolloin ruokaa oli käytettävä säästeliäästi.

Keitä kanan keittoa vedellä ja suolalla (kanan tulee olla tuskin peitetty), kunnes reidet ovat helposti irrotettavissa kanan rungosta. Poista kana ja leikkaa ne neljään osaan. Hienonna vihannekset (purjo, porkkana, selleri jne.) Hienoksi ja keitä ne liemessä. Näin ollen kanaliemi on valmis alkuruokaksi.

Pääruokaa varten päällystä kanan osat noin 2 rkl sulatetulla voilla ja ripottele leivänmuruja. Paista kanapalat leivinpaperilla uunissa 200 asteen keskimmäisellä telineellä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Eräs nainen kysyi minulta, mitä tekisin kanalle, jos teen siitä liemiä. Hän sanoo heittävänsä kana pois keittämisen jälkeen (....!).