Paistettua naudanlihaa Limousinin naudanlihasta
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Lepoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 10 min.
Jos syömme lihaa, sen pitäisi olla hyvää lihaa. Meillä on viljelijä, joka harjoittaa emolehmien kasvatusta. Eläimet teurastetaan siellä, ja tämä viljelijä markkinoi lihaa maatilamyymälänsä kautta ... ja kyllä, eläimet luonnollisesti kasvavat ja kaikki näkevät, miten eläimiä pidetään.
Väärä uskomus tekee lihasta huomattavasti kalliimman? on kuin R-meillä tai E-d-ka d: lla tai muilla itsepalvelumarkkinoilla pitäisi olla todella fiksuja!
Kuka haluaa ostaa hyvää lihaa näistä kaupoista, sen on ensin kysyttävä, onko heillä jotain siellä, ja joskus jopa syvemmälle kukkarokaappaukseen, ja sitten vain saa? Jungbullen? Liha, liha, jolla ei ollut todellista makua, koska eläimet teurastettiin liian aikaisin.
Meillä oli vaaleanpunainen paahtopaisti Limousin-naudanlihasta appelsiinikahvikastikkeessa selleri-soseella.
ainekset
paahtopaisti:
- 400 g paistettua naudanlihaa
- 2 valkosipulinkynsiä nyljetty ja puolitettu
- Leikkaa 1 chili pippuria pituussuunnassa
- 1 oksa rosmariinia puhdistettu
- 1 rkl neutraalia öljyä
- 1 tl mustapippuria mustaa laastissa juuri murskattua
- Suola maun mukaan
- 1 rkl voitahnaa
Oranssi Kahvi Kastike:
- 2 appelsiinia (puristettiin noin 180 ml mehua)
- 250 ml nautakarjaa
- 1 kasaantuinen TL-kahvijauhe liukoinen
- 1 rkl voita (noin 20 g)
- 1 kasattu tl sokeria
- 1 rkl
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 1 tl maissitärkkelystä
Selleri sose:
- Kuoritut ja kuutioidut 400 g selleriä
- 100 ml maitoa
- 20 g voita
- 1-2 ruokalusikallista kermafrapsiä
- Suolapippuria ja sitruunamehua maun mukaan
valmistelu
paahtopaisti:
- Hiero paistettua naudanlihaa hyvin öljyllä, ripottele myllyn pippurilla ja hiero lihaan.
- Laita paahtopaisti kulhoon ja laita valkosipulipalat, rosmariini ja chili.
- Peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja marinoi lihaa noin 3 tunnin ajan.
- Kuumenna kirkastettu voi pannulla ja paista paistettua naudanlihaa molemmin puolin noin 1-2 minuuttia, myös sivuilta (laita liha pystyasentoon pihdillä).
- Kypsennä liha esilämmitettyssä uunissa, joka on lämmitetty 100 ° C: seen O / U, kuumenna noin 20 minuuttia grillialustalla alaosan toisella kiskolla.
- Puolen ajan kuluttua käännän lihaa, koska kisko ei ole keskellä, minulla on vain 4 Einschubleisten. Paistetun naudanlihan sisälämpötilan tulisi sitten olla noin 65 ° C.
- Ota paistettua naudanlihaa ulos uunista ja aseta se alumiinifoliolla peitetylle lautaselle noin 10 minuutiksi, jotta liha rentoutua ja mehu ei pääse ulos sitä leikkaamalla.
Oranssi Kahvi Kastike:
- Sulata voi kattilassa, lisää sokeri ja karamellise.
- Käytä karjaa.
- Lisää appelsiinimehu ja kahvijauhe ja kiehauta.
- Sekoita kerma kastikkeeseen ja mausta maulla suolalla ja pippurilla.
- Keitä kastike kerran ja sitoo maun mukaan veteen liuotetulla maissitärkkelyksellä.
Selleri sose:
- Sulata voi kattilassa ja kypsennä selleri kuutiot.
- Laske maidon kanssa ja keitä noin 10 minuuttia kannen ollessa suljettuna selleri alhaisella lämmöllä.
- Soseuta selleri keittämisen jälkeen, sekoita crème fraîche ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
viimeistely:
Aseta kattilat lautaselle ja aseta paistettua naudanlihaa nauhat, ripottele hiomakoneesta lihaa päälle karkeaa suolaa ja pippuria.
Laita selleri sose putkikassiin ja aseta muutama tippa hiutaleita lihan viereen, lisää vielä 2 appelsiiniviipaletta ja olet valmis nauttimaan.
