Mansikka ja raparperi kakku
aika
Kokonaisvalmistusaika: 40 min.
ainekset
- 1 kolmiosainen Bisquittortenboden (kotitekoinen tai ostettu - on maun ja ajan kysymys)
- 500 g raparperi
- Sokeri maun mukaan
- Vaniljamausteinen vanukas jauhe
- noin 6 - 8 rkl maitoa
- 700 g mansikoita
- 2 kupillista kermaa
- 2-3 pck vaniljasokeria
- Gelatiini (mieluummin lehtigelatiini)
- jonkin verran valkoista tai mustaa couverture
- vähän kookosrasvaa
valmistelu
- Leikkaa rapararit pureman kokoisiksi paloiksi ja ripottele sokerilla.
- Anna sen seistä, kunnes se jättää mehua, sitten hauduta muutama minuutti omassa mehussaan, kunnes se pehmenee.
- Sekoita vanukas jauhe vähän maidon kanssa ja sitoa raparperi siihen. Anna jäähtyä.
- Kun raparperi on kylmä, harjaa 500 g mansikoita ja päärynä litraan.
- Vatkaa vaniljasokerin kerma erittäin jäykkään.
- Laske nopeasti, kuinka paljon nestettä sait kerman ja mansikan soseen kanssa ja liota gelatiinia vastaavasti.
- Nosta mansikan sose varovasti kerman alla.
- Liuota gelatiini heikossa liekissä, lisää 2 rkl mansikkakermaa gelatiiniin, kaada sitten tämä seos mansikkakermaan. Keskeytä.
- Leikkaa 4-5 mansikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta kakkurengas ensimmäisen keksin pohjan ympärille ja harjaa jäähdytetyllä rapararipastalla. Laita sitten viipaloidut mansikat ja sitten vähän mansikkakermaa. Aseta seuraava kerros. Laita päälle mansikkakermaa ja ehkä jopa muutama mansikkaviipale.
- Sitten viimeinen kerros. Jaa jäljellä oleva mansikkakerma kahteen osaan. Yksi osa kakkua peitetään ylhäältä. Toinen osa tulee putkikassiin. Suihkuta joko pieniin tuffeihin tai esimerkiksi ruiskuta ruudukolle (mielikuvituksella ei ole rajoja koristettaessa).
- Nestemäinen couverture kookosöljyllä vesihauteessa. Siinä mansikat, kokonaiset tai jopa mansikkapalat (niiden koosta riippuen) vaippaavat. Ensin syrjään.
- Anna kakun levätä hyvin jäähdytettynä noin 12 tunnin ajan ja lisää kaarevat mansikat juuri ennen tarjoilua.
- Jos sinulla on käsi, voit ripotella päälle myös muutama tuore sitruunamelisälehti, mansikan minttu, tuoksuneet ruusunlehdet tai violetit kukat.
