Täytetyt nyytit pasta taikina (keitto)
Näihin täytettyihin nyytteihin tarvitset pehmeän pasta taikinan. Tätä varten tarvitaan seuraavat aineosat:
300 g jauhoja, 1 muna, 1/8 l vettä (maitoa), suolaa.
Taikinan ainesosat sekoitetaan hyvin keittoprosessorin kanssa, pasta taikinan tulee olla erittäin hienoa ja taipuisaa, sitten muodostua palloiksi, joiden halkaisija on noin 5 cm. Päällystä sitten öljyllä ja jätä vähintään 30 minuutiksi lämpimään paikkaan. Peitä kankaalla tai muovikäärellä.
Täyteaineet: Noin 200 g savustettua pekonia, 1 sipuli, persilja, pippuri, mahdollisesti 1 pieni porkkana karkeasti raastaa. Paahda kaikki ainekset kattilassa.
Rullaa taikinapallot rullanipillä 2 mm paksuiseksi. Lisää suuri rkl tätä täyteläisyyttä taikinaan.
Murta taikina vasemmalle ja oikealle ja taita sitten uudelleen, jotta muodostuu neliö. Laita taikina yhdessä hammastikun kanssa, koska pussit eivät saa avautua kypsennyksen aikana.
Laita nyt täytetyt nyytit paksulla puolella alas kiehuvaan, suolaiseen veteen ja kuumenna keskilämmöllä noin 20 minuuttia sen sijaan, että anna keittää. Kun he nousevat, ne valmistuvat pian. Täytettyjen nyytien määrä kaksinkertaistuu.
Keitto: Jätä osa paahdetusta pekonista kattilaan ja lisää kasvisjäännös tai vesi. Mausta maun mukaan (voileipäkuutiot, persilja, lovage, ruohosipuli, suolapippuri), lisää tarvittaessa pieni kuutioitettu porkkana. Tarjoile keitetyt nyytit keiton kanssa.
