Erittäin hellä hanhenrinta suolavedellä
Idea on peräisin USA: sta, josta saat kalkkunat erittäin herkän tällä tavalla.
Kahden hanhen rinnan osalta keitetään 3 1/2 l vettä 60 g: lla suolaa, lisätään 1 rkl hunajaa, 1 rkl etikkaa, pippuria, katajamarjoja, laakerinlehtiä, vähän chilihiutaleita. Kuumenna kiehuvaksi, anna jäähtyä.
Liha, se on peitettävä nesteellä, anna seistä 6 tuntia parvekkeella tai jääkaapilla - tarvittaessa portaikossa.
Kaada sitten neste, kuiva liha. Uunissa liesi, ensin 220 ° C, myöhemmin 190 ° C, noin 2 1/2 tuntia pitkä. Kastelu, kastelu, kastelu erittyvällä mehulla. Lopussa harjaa kylmällä suolavedellä ja kuumenna uudelleen 5 minuutin ajan saadaksesi rapeaksi.
Minulla oli kotitekoisia punakaalia, perunoita ja päärynä tähtiä. Viipaloin päärynät, tein niistä tähtiä ja keitin ne lyhyesti punaviinissä.
Periaatteessa voit valmistaa mitä tahansa lihaa, jopa kalaa, jopa katkarapuja, jotka sitten täytyy vain vetää puolen tunnin ajan vähemmän hautua.
