Tex-Mex-kanakeitto painekattilasta
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 50 min.
Texmex-kanakeitto: Talvikeitto, joka sopii tälle kylmälle vuodelle ja valmistuu vain 30 minuutin keittoajasta Fissler-painekattilassa.
Tässä on resepti ja samalla kokemukseni painekattilan Vitafit-mukavuudesta:
ainekset
4 ja enemmän ihmisiä:
- 1 keitto kana
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 tl kaakaojauhetta (tai tummaa suklaata)
- 1 tölkki munuaista pavut
- 1 tölkki valkoisia papuja tomaatissa
- 1 tölkki maissia
- 1 punasipulia
- 1 chili-pippuria
- 1 pieni tomaattipasta
- 2 rkl smetanaa tai smetanaa
- 1/2 nippu korianteria tuoreena
- suolaa
- öljy
- 1 tl kuminaa (kumina)
- 1 tl oreganoa (kuivattu)
- 1 tl timjamia (kuivattu)
valmistelu
- Valkosipulinkynsi, mausteet sekä hienoiksi renkaiksi leikattu chilischote ja tomaattipasta paistetaan pienessä paineöljyssä painekattilassa noin 3-4 minuuttia.
- Jaa kana ja laita se myös kattilaan.
- Riittävästi suolavettä (vastoin meksikolaista tapaa, jota käytän tässä, ei myöskään teollisesti tuotettua kanaliemiä) täyttö.
- Sulje kansi, aseta keittotaso 2 kannen kypsennyskoron päälle. *
- Sammuta uuni 30 minuutin kuluttua, jätä astia liesiin, kunnes höyry poistuu itsestään ja renkaat uppoavat takaisin keittokruunuun. Tänä aikana liha kypsyy edelleen. Jos tämä ei ole toivottua, esimerkiksi vihannesten, riisin tai vastaavien kanssa, suljettu astia voidaan myös sijoittaa pesualtaan päälle ja kansi peittää kylmällä vedellä, kunnes renkaat vetäytyvät keittokoroon.
- Nyt kansi voidaan avata, koska paine on laskenut heti, kun värilliset renkaat eivät ole enää näkyvissä.
- Poista kana ja poista liha luista.
- Lisää vihannekset, hienoksi viipaloidut sipulirenkaat ja kaakaojauhe kuumaan liemeen.
- Kuumenna hetkeksi ilman kannetta.
- Tarjoile lautasille, ripottele tuoreella korianterilla ja tarjoile nukkakeella smetanaa.
* Fissler-painekattilassa on ns. Liikennevalojärjestelmä:
Heti kun höyryä muodostuu suljetussa astiassa, saavutettua keittovaihetta ilmaistaan kolmella erivärisellä renkaalla keittokruunu:
Keltainen rengas: Keitotaso on melkein saavutettu, liesi voidaan nyt laskea.
Vihreä rengas: Tästä eteenpäin aikaa mitataan.
Punainen rengas: Liesi tulisi kytkeä alas, koska astian sisälämpötila on liian korkea.
tiedotus
Olen tehnyt ruokaa keittotasolla induktioliesi kanssa vuosia, enkä ole koskaan ajatellut painekattilaa, koska induktiokypsennyspaksuilla kattiloilla ei ole samaa asemaa kuin sähkölevyillä tai lasikeraamisella keittotasolla.
Noin 40 vuotta sitten olin voinut saada kokemusta pikaruoan keittämisestä, mutta unohdin hänet täysin. Vaikka tänään minulla on tarpeeksi aikaa kokkiin ja jopa nopeaan induktiolevyyn, olen kuitenkin u. a. esimerkiksi kuinka herkästi jopa naudanlihasta tulee lyhyessä ajassa.
Fissler-painekeittimen kanssa olen nyt keittänyt 6 ruokia, ja en halua ikävää kokemusta.
On muistettava, että induktio- ja painekattilaa käytettäessä kokeillaan, kuinka liesi tulisi säätää. Ensimmäisistä vihannesruokiastani lähtien olivat ajoittamattomat kermaiset keitot, koska jopa taso 4 liesissä ja taso 1 keittokorossa asetettiin liian korkealle. Kypsennysaika ja keittoasetukset on tutkittava kokemuksen perusteella. En voi mennä sinne liitteenä olevan käytännön taulukon mukaan ja olen tehnyt kokemuksen: Parempi minuutti liian pieni kuin minuutti liikaa.
Häiritsevä vaikuttaa minuun, kuten monta vuotta sitten, tässä mallissa pitkä potin kahva. Vain painon takia tarvitset erityisen paikan ruukkuun (jos pidät esimerkiksi ruukkuja pyöreässä), niin siellä on pitkä kahva.
Käytännölliseksi, ellei todellakaan nykyaikaiseksi, mutta taas osoittautuu mahdollisuudeksi poistaa varsi puhdistusta, varastointia ja varastointia varten ruukkuun.
Kaiken kaikkiaan olen tyytyväinen Fisslerin vitafit-mukavuuteen. Se ei ole muuttunut paljon, lukuun ottamatta liikennevalojärjestelmää viimeisen 40 vuoden aikana: 40 vuotta sitten, mielestäni, siellä oli valkoisia renkaita, yksi, kaksi tai kolme, ja tänään on kolme värillistä rengasta, jotka osoittavat keittotasoa: käytännöllinen, mutta ei innovaatioita.
Aloittelijoille tämä painekeitin on suositeltava, varsinkin kun keitetään sähkölevyillä tai lasikeraamisella keittotasolla.
Käsittely on yksinkertaista, kypsennystulos on täydellinen: hellä liha, hedelmälliset vihannekset, jotka sisältävät vihanneksia.
Jokaisen, jolla on kokemusta Fissler-painekeittimistä, ei pitäisi odottaa mitään uutta, mutta tätä ei pidetä negatiivisena.
Kaiken kaikkiaan ruoanlaitto painekattilalla on erittäin aikaa säästävää ja erityisen vitamiiniystävällistä mukana toimitetun rei'itetyn höyrystimen insertin ansiosta.
Fissler ja TheFruitAndFlowerBasket tukevat ilmaista Fissler-tuotetta.
