Omenapiirakka täynnä omenakompottia
Puutarhamme omenan siunaus on edelleen päällä. Tällä hetkellä seuraava omenapiirakka on suosikkini reseptini. Valmistelussa vie vähän kauemmin, noin tunnin, mutta tulos on sen arvoinen.
Kakku valmistetaan kolmessa vaiheessa:
1. Lattia
2. Omenan täyte
3. Mantelimurre täydentää
Se on järkevää, koska silloin taikina voi koskaan levätä jääkaapissa, kun kompoti valmistetaan ja sen annetaan jäähtyä.
Tarvitset maata:
100 g pehmeää voita
190 g jauhoja
80 g sokeria
1 annos annos vanilliinia
4 rkl smetanaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 munaa
vähän rasvaa muodolle
tai leivinpaperi muotin levittämistä varten
Ainesosat vaivataan - taikina on melko pehmeää - ja peitetään jääkaapissa
Omenokompotti tarvitsee:
3 kiloa omenoita, punnitaan kuorella
Mehu 1 appelsiini
50 g sokeria
Kuka haluaa 2 rkl rommia - alkoholi haihtuu ennen leivontaa, mutta jos lapset syövät, ei kannata
50 g mantelihiutaleita
Kattilassa, jossa on appelsiinimehua ja ehkä vähän vettä, omenakastike kypsennetään paakkuiseksi - niin lyhyeksi ajaksi. Jos painat alas puulusikalla, omenapalo hajoaa kahtia - niin se on oikein. Mantelit sekoitetaan. Anna sen jäähtyä, se voi silti olla lämmin.
Tarvitset sprinklejä varten:
150 g mantelihiutaleita,
120 g jauhoja
80 g voita
1 pussi vaniljasokeria
1 ripaus suolaa
Tätä seosta sekoitetaan ensin, sitten murut kynimään puhumaan sormenpäiden väliin. Se on todella hauskaa!
Nyt uuni on esilämmitetty ja kerrokset koottu:
Rasvatussa Springform-muodossa tulee vähän jauhoja maahan, päälle 3 rkl mantelihiutaleita.
Sitten saat taikinan ulos jääkaapista ja levitä se lattialle suurella lusikalla.
Sitten omenakompotti, sprinklejen päälle.
190 asteessa kakkua paistetaan noin 50 minuuttia. Noin 20 minuutin kuluttua se peitetään alumiinifoliolla, muuten murut ovat liian ruskeat.
Anna kakun maistaa! Söimme vaniljajäätelöä ja kermavaahtoa.
