Munanmuutos - herkulliset munakokkelia sodanjälkeiseltä ajalta
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 20 min.
Joten ... tässä luvattu sodanjälkeinen munakokki, muna sekoitetaan.
Isoäidilleni, joka tarkoitti erottaa "normaalit" munakokkelia, sitten yksinkertaisesti muna sekoitettiin ja hän avasi sen sunnuntaiaamuna aamiaiseksi. Rakastin sitä kovasti ja auttoin mielellään tuotannossa (ja myöhemmässä kulutuksessa).
Jauhot tekevät eron. Mielestäni se oli sodanjälkeisenä ajanjaksona käytettyjä ruokia venyttämään tai tekemään ruoasta tyydyttävämpää. Ja että ne eivät ole yhtä maukkaita kuin nykypäivän versio ilman jauhoja, voit tarkistaa sen makukokeessa.
Ja sensaatiomainen: Täällä voin - pekonia lukuun ottamatta - joskus tehdä määriä.
ainekset
- rasvapekoni leikattu pieniksi kuutioiksi
- 1 muna per henkilö
- 1 haarukka täynnä jauhoja per henkilö
- vähän vettä
- Suola maun mukaan
valmistelu
Tiedän, kuinka monta haarukkaa täynnä jauhoja kuulostaa hieman omituiselta, sinun pitäisi luulla, että se putoaa piikkien väliin. Mutta älä tee sitä! Olen ottanut haltuun tämän määrän, harjoittelen sitä tänään eikä koskaan oikein tarkistanut kuinka paljon jauhoja olisi ruokalusikallisella.
Joten ota kevyesti kasatuva jauhohaarukka munaa kohti ja aseta se keittolevylle tai kulhoon. Lisää nyt samalla sekoittaen jotain kylmää ("kylmä" on erittäin tärkeätä, muuten jauhot rypistyvät!) Lisää vettä, kunnes koko on erittäin ohutta nestemäistä lientä (jotain kuin ohutta kermakeittoa).
Lisää seuraavaksi munat ja vähän suolaa ja sekoita hyvin. Luulen, että he kutsuvat sitä saksaksi: viskiksi.
Jätä hienonnettu rasvapekoni riittävän suurelle pannulle (määrä haluttua), kunnes se alkaa ruskeutua. Vedä astia hetkeksi lämmönlähteestä, koska rasva on todella kuuma.
Jos se on vähän jäähdytetty, mutta tietenkin silti riittävän lämmin paistamiseksi, lisää muna-jauheseos ja sekoita-paista jatkuvasti sekoittaen keskilämpötilassa kontrolloidussa keittolevyssä, kunnes siitä tulee "munapuuroa". Pan sijaitsee.
Mennään nyt Schnabeliin. Nauti ateriasi!
huomautus: Tässä tapauksessa asetamme pannun aina pöydälle - kuten silloin isoäidin tapauksessa - jota kaikki voivat käyttää. Perinteisesti laitoimme munan sekoittimen voidellun leivän päälle. Toisaalta isäni rakasti voiista makua, mutta hän ei halunnut voita - ja siksi särkevää leipää - lämpimän munan sekoittamisen vuoksi. Seurauksena oli, että hän keksitsi ajatuksen voista leipä voilla, kääntämällä sen sitten niin, että voi oli alaspäin, ja pani muna leivän puolelle ilman voita. Joten hänellä oli molemmat, hyvä voimaku eikä mitään sipulia leipää. Ainoa pieni anekdootti reunalla.
