Paistettua valkosipulikanaa punaviini-suola taikinassa
Vaikka tämä ruokalaji näyttää vaikuttavalta, se on vaivatonta valmistaa.
Se riittää 4 hengelle.
Tarvitset:
1 "onnellinen" kana, joten markkinoiden kioskista vapaan kannan siipikarja johtaa.
4 kiloa suolaa - erittäin halpa on täysin hieno
4 jäykää munavalkuaista
1 kuppi punaviiniä - se, joka juoda illalliseen
100 g jauhoja
Tämä seos vaivataan suola taikinaksi
-------
6 valkosipulinkynsiä, kuorittu, puolitettu
Näin se toimii:
Kana, puolitettu, kuoritut valkosipulinkynsi työnnetään pienten viiltojen läpi terävällä, terävällä veitsellä ihon alla. Klubien alla, rintojen alla ja niin edelleen. Kovaan keitetty Knofi-tuuletin voi lisätä lukumäärää huomattavasti!
Ota sitten paistoastia ja laita se ulos suurella alumiinifoliopalalla. Sen on oltava niin iso, että voit pakata kaiken kanan siihen. Sitten tulee kerros maaperää, noin 4 cm korkea, suola taikinat. Paina tiukasti. Kana on nyt asetettu siihen rinta alaspäin.
Peität linnun lopulla suola taikinalla, mutta älä kiinnitä käsiäsi, vaan alumiinifoliota sen päälle ja sido se tiukasti.
Esilämmitettyssä uunissa ruokalaji kypsenee nyt 200 asteessa noin puolitoista tuntia, mahdollisesti hiukan enemmän, kypsennysajan pidentäminen ei ole huono - liha ei kuivaa suojakannen läpi.
Kun kaikki istuvat pöydässä, aseta pöydälle lämmönkestävä tyyny ja sitten paistoastia.
Nyt vasara ja pihdit ovat tärkeitä. Suolakuori vasarataan sisään ja nostetaan pois. Kun kana on paljastettu, voit laittaa sen lautaselle veistämistä varten. Se on uskomattoman hellä ja mehukas - eikä missään nimessä liian suolainen.
Kanalle tarjoillaan 3-5 kastikkeita, esim. Chilikastike, tillikastiketta, currykastike ja paljon rapeaa leipää.
