Naudanliha rulades kuten isoäiti
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 2 tuntia 20 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 40 min.
Naudanlihaa - kuten isoäidin lautasella.
ainekset
- 6 naudanlihapalaa 6 - 7 mm paksu
- 6 kpl kinkkuviipaleita
- Sinappi keskinkertainen
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus pippuria
- 2 pala sipulia
- Kasvata 100 g: n savustetun pekonin läpi
- 4 kappaletta hapanta tai maustettua kurkkua
- 3 rkl kasvisöljyä
- 1 rkl tomaattipastaa
- 0,4 l mallasolutta
- 0,4 l punaviiniä, kuiva
- 0,4 I lieme
Roulades tarvitsee noin 140 minuuttia uunissa hauduttaakseen lievästi. Voisit lopettaa niiden keittämisen edellisenä päivänä, koska läpikäynnin takia maku on ja maistuu sitten paljon paremmalta.
valmistelu
- Levitä rouladit työtasolle, lautaselle (aseta folio, rullaa tai kevyesti kevyesti), ripottele sitten pippurilla, valkosipulilla ja päällystä rouladit kevyesti sinepillä. Koko Rouladenfüllung piilottaa paljon suolaa, joten käsittele suolaa huolellisesti!
- Kuori sipulit, leikkaa kuutioiksi, suolakurkku ja leikkaa pekoni nauhoiksi ... Näyttäisi ohuilta perunoilta.
- Levitä nyt kaikki tasaisesti koko ruladeille. Rullaa liha täytteen kanssa hyvin ja tiukasti kiinni ja kiinnitä rouladit heti vastaavilla neulaneuloilla ", joilla voi olla myös käärme hieman enemmän narulla", jolla ei ole rouladenneuloja.
- Kuumenna öljy liedellä vuokapannulla ja paista rouladit hyvin molemmilta puolilta. Kattilan kokoinen siten, että rullalat peittävät pohjan hyvin.
- Kuumenna uuni 150 ° C: seen O. / U.!
- Paahda lusikallinen tomaattiesetä vain hetkeksi, rasvaa sitten pienellä punaviiniä ja mallasolutta ja anna hautua uudelleen.
- Täytä kastike vähitellen viinillä ja mallasollalla, niin että ruladit ovat aina peitettynä kattilassa.
- Nuppaa nyt siivu ruskeaa leipää ja laita se rouladekastikkeeseen. Mahdolliset täytemateriaalin jäännökset voidaan laittaa kastikkeeseen, mikä antaa myös hyvän maun.
- Laita se nyt uuniin ja anna sen hautua uunissa, mutta käännä aina ruladit väliin, lisää vähitellen kastike "liemillä tai vedellä". Naudanlihan ruladien tulisi olla niin voivoisia, kuten isoäiti.
- Kypsennysaika: Lihan laadusta riippuen tarvitset 130–150 minuuttia, katso vain taaksepäin ja yritä lihavarren neulalla, koska en oikeasti voi määritellä tarkkaa kypsennysaikaa.
- Ota nyt rulaatit kastikkeesta lautaselle ja pidä lämmin uunissa. Lisää kerma "jos saatavissa" kastikkeeseen, koska täällä oleva kastike todella tekee sen todella hyvin. Anna sitten kastike keittää uudelleen perusteellisesti ja E-Stab: lla ja maista mahdollisesti uudestaan jotain. Jotkut kurkkuvedet lasista voivat tehdä hyvää kastikkeessa ", mutta varokaa" vain lusikallinen kurkkuvettä, joka on nyt puhdasta ja maistuu taas!
Lisäsideaine "voi", mutta et todella tarvitse, tämä toiminto on jo ottanut kypsennetyn ruskean leivän "on myös hapokas" tuonut mukavan maun. Laita liharullit takaisin rouladekastikkeeseen ja anna niiden kulkea vielä 10 minuuttia muhenospannussa.
vihjeTarjoa perunoiden tai nyytien ja lehtikaalin tai punakaalin kanssa.
