Berliinin pannukakut
aika
Valmistusaika: 1 h 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
ainekset
(kahdellekymmenelle berliinille)
- 500 g jauhoja
- 200 g hilloa täyttöä varten
- 125 ml maitoa
- 100 g voita
- 30 g hiivaa (kuutio)
- 2 munaa
- 2 rkl sokeria
- 1 munankeltuainen
- 1 pck vaniljasokeria
- 1 tl sitruunankuorta (raastettu)
- Jauhemainen sokeri valssaamiseksi, vaihtoehtoisesti kuorrutus
- paistorasva
valmistelu
Liuota hiiva haaleaan maitoon. Lisää pieni jauho ja anna seistä neljäsosa tuntia. Lisää loput aineosat ja vaivaa tasainen taikina. Tuloksen tulisi olla pehmeä, mutta ei tahmea taikina.
Vaivaa kymmenen minuuttia ja lepää sitten puoli tuntia kankaan alla.
Täyttö voidaan tehdä joko ennen paistamista tai sen jälkeen.
Täytä ennen paistamista: Rullaa taikina noin puolen senttimetrin paksuiselta ja leikkaa ympyrät (halkaisijaltaan 6–7 senttimetriä). Laita hilloa taikinapiiriin. Laita vettä tai munavalkuaisia reunaan ja paina toinen ympyrä päälle.
Paistamisen jälkeen täyttö: Rullaa taikina sormen paksuuden mukaan ja leikkaa myös ympyrät. Sitten seulalla päällystetty hillo injektoidaan sitten leivonnaislaukulla paistamisen jälkeen.
Ennen paistamista anna sen levätä kankaan alla puoli tuntia. Paista sitten kuumassa rasvassa kullanruskeana. Käännä kerran.
Paistamisen jälkeen anna jäähtyä ja koristele jauhesokerilla tai kuorruttamalla. TATAA--TATAA--TATAA--Ready!
Vielä on sanoa: hyvä ruokahalu ja "Helau, Alaaf, Ahoi"!
