Juustokakku hedelmiä
Koska hedelmiä oli jäljellä viime viikolla ja olin kutsunut kahvivieraita, ajattelin itselleni, miksi et käyttäisi jäämiä leivontaan. Leivon juustokakun (pohjaton) tämän reseptin mukaan ja panin hedelmät siihen.
Tarvitset:
1 kg laihaa kvarkkia, valuta hyvin tai aseta kankaalle ja väännä hyvin
Pese 1 käsittelemätön sitruuna, hiero iho ja purista mehu pois
Vatkaa 125 g voita sekoittimella vaahtoavaksi
375 g jauhesokeria, lisää
Sekoita 5 munaa, peräkkäin (noin 2 minuuttia munaa kohti)
1 P. vanilliinisokeri
5 rkl ruusua
Sekoita loput aineosat ja laita rasvattuun jousimuotoon (halkaisija 24 cm) ja paista esikeitetyssä uunissa alaraiteella 150 asteessa 90 minuutin - 120 minuutin ajan.
Koska taikina on paistettu laiskasti, anna sen jäähtyä vähintään 3 tuntia, paremmin yön yli.
Estääkseni kakun uppoutumisen otin temppu leipuristani. Noin puolet leipomisajasta löysen kakun veitsellä. Se melkein aina toimii.
Jäähdytyksen jälkeen:
Valmista 1 kuppi kirkasta kakkua ohjeiden mukaan ja levitä siitä noin 2/3 kakun pintaan ja reunaan. Ripottele sitten reunat hienonnetulla pistaasipähkinöllä / mantelilla / hasselpähkinällä rapeaksi.
Aseta hedelmät sitten kakun pintaan ja harjaa loput valuun. Minulla oli juuri pistaasipähkinöitä ja pidin vihreää koristelua erittäin sopivana. Säilykepuristettujen hedelmien tai pakastettujen hedelmien kanssa tietysti sen pitäisi mennä, heidän pitäisi mielestäni olla vain hyvä valua.
