Kana fricassee - jos sen pitäisi mennä nopeasti
Tässä on hieman erilainen resepti kana fricassee? Alkuperäinen isoäitini on erittäin hienostunut ja tämä on maun suhteen lähes identtinen.
4 hengelle:
4 kappaletta kananrintaa tai filettä
kerma
Suolaa / pippuria
500 ml kylmää vettä
mahdollisesti pieni kanaliemi (saatavana myös ilman arominvahvennusta)
Kananrintaa höyrytetään ensin potissa vettä.
Leikkaa sitten leikattu purema-kokoisiksi paloiksi ja pane sivuun.
Lisää tulokseksi saatu lieme potista lisätäksesi rouxia.
Roux: sulaa voi kattilaan - lisää jauhoja - sen tulisi muodostaa joustava massa.
Kaada sitten ensin jotain kylmää (vettä / maitoa) (muuten se rypistyy) ja sekoita aina.
Tästä eteenpäin liemiä lisätään, kunnes on muodostunut hieno kastike. Älä unohda sekoittaa, muuten se palaa kevyesti.
Nyt liha tulee takaisin ruukkuun kastikkeeseen, plus hyvä kerma kermaa.
Koko maustetaan nyt suolalla, pippurilla ja liemellä (ostettu).
TÄMÄ ON PERUSKATSAUS ja se toimii erittäin nopeasti ...
Heitän vielä muutama lihapullia - tietysti kotitekoisia (on myös hyvä vaihtoehto pakasteesta, ne toimitetaan jopa :-)
