Cinnamon stars - mehukas, pehmeä paistettu
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.
Kanelitähdet, mehukas-pehmeä paistettu. Säilyttääksesi se sellaisenaan - asianmukaisen taikinan koostumuksen ja optimaalisen paistamisen kanssa - säilytä viileässä paikassa, pahvilaatikossa ja 2 mandariinin kulhoa kanssa.
ainekset
Taikina:
- 300 g tuotossokeria / jauhettua sokeria (seulottu)
- 400 g mantelia (jauhettu)
- 15 g kanelijauhetta
- 100 g munavalkuaista
- 100 g marsipaaniraaka-ainetta (älä käytä mallinnettavaa marsipaania!)
- Vaniljakorvakkeen säppi
- 5 tippaa katkeraa mantelimakua
- 2 g suolaa
- Pienen käsittelemättömän sitruunan ohut hankaus
Mantelin ja kanelin seosta tarvitaan taikinakappaleiden käsittelemiseen. Tuotetta valmistetaan uudestaan ja uudestaan kanelitähteiden leikkaamisen jälkeen.
Mantelin ja kanelin sekoituksen aineosat:
- Sekoita 500 - 600 g jauhettua mantelia ja 5 g kanelijauhetta
Tätä seosta on saatavana myös ripottelemaan työtasoa tai silikonimattoa, ja sen avulla taikina ei ole niin tahmea rullan purkamisen jälkeen.
Tarvitsemme näyttelijöitä.
- 300 g seulottua tuotossokeria ja 45-50 g munavalkuaista
Vatkaa kulhoon, kunnes saadaan kermaisia, erittäin pehmeitä munavalkuaisia.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen!
Kanelitähti taikinan valmistus
- 300 g tuhkosokeria, 400 g mantelia, 15 g kanelia, 100 g martsipanin raakaa massaa, 100 g munavalkuaista, vaniljakorun luuydin, sitruunan hankaus ja vastaavat. 5 tippaa katkeraa mantelimakua.
- Kaikki tämä keittokoneessa taikinan käsittelemiseksi.
- Taikinan konsistenssin tulisi olla marsipaanin koostumusta, minkä vuoksi se voidaan valmistaa välittömästi.
- Jos näin ei ole, voit käyttää manteli-kaneli-seosta tasapainottaaksesi taikinan halutun konsistenssin.
Tarvitset Zimtsternin vierimistä:
- 1 silikonimatto
- 1 rulla läpinäkyvää kalvoa
- 1 rullapuu
- 1 pieni pöytäharja tai leveä silikoniharja
- 1 kulmalava tai muovinen kaavin taikinakortti
- 1 saranoitu Zimtstern-evästeleikkuri
- 1 astia vedellä
Mennään ...
- Ripottele silikonimattoa tai työtasoa mantelin ja kanelin seoksella ohuena.
- Rullaa taikinaa noin 9 mm ja poista jäljellä oleva manteli- ja kaneliseos taikinasta ja sen ympäristöstä pienellä harjalla tai harjalla.
- Harjaa munavalkuaiset ohuesti plastig-taikinakortilla tai kulmapaletilla. (1-2 mm) Muuten tähdet saavat kärjistä eräänlaisen nokan, joten siellä proteiinivalkaisu liukenee. Näyttää liian tyhmältä.
- Kaneelitähtien leikkaamisen helpottamiseksi kasta tähtikeitin vesitäyteiseen astiaan. Tämä estää tähden kiinnittymistä evästeleikkuriin.
- Sitten nopea kosteus poistaa ylimääräinen vesi evästeleikkurista, muuten se voi laskeutua tähden valetulle ja jättää tahroja.
huomautuksia
- Ole hyvä ja leikkaa pois taloudellisesti, säästää tilaa. Koska jos näin tapahtuu, onnettomuus, että valettu tai manteli-kaneli-seos on loppumassa, on valitettavasti tehtävä uudelleen tarpeettomia toimenpiteitä.
- Jos taikinalevy määrätään sitten ulos, jäännökset proteiinikastikkeen kanssa kulhoon ja saatetaan takaisin marsipaanin konsistenssiin manteli-kaneliseoksen kanssa. Tämä toistetaan sitten, kunnes vain kourallinen taikinaa on jäljellä.
- Sitten tämä jäännös rullataan viimeisen kerran neliömäiseksi kapeaksi kaistaleksi (paksuus 9 mm), päällystetään munavalkuaisilla ja leikataan veitsellä pieniksi kolmioiksi (tähtikärjiksi), niin että tällä kertaa ei enää ole jäljellä olevaa taikinaa.
- Palauta esilämmitetty uuni 200 ° C: sta 180 ° C: seen ja työnnä tarjotin toiseen palkkiin alhaalta päin. Paistamisaika on 10-15 minuuttia uunista riippuen.
- Tähteiden tulee olla tähtikärjissä vaaleita kanelivärisiä ja irrotettavissa helposti leivinpaperista. Kun arkki poistuu uunista, aseta se viileälle pinnalle - maaperälle tai keraamiselle liesille - ja anna sen jäähtyä.
- Jäähdytyksen jälkeen tähden tulee olla kiinteä ulkopuolelta, mutta sen sisällä on oltava ohut kerros pehmeää massaa. Tämä kiristyy ajan myötä ja suojaa tähtiä ennenaikaiselta kuivumiselta. Mutta ennen kuin se tapahtuu ... Moskova pahenee.
- Koska kanelitähti taikina koostuu vain manteleista, sokerista ja proteiineista, se ei kuulu taikinaan, mutta se kuuluu itse asiassa massoihin ... kuten pähkinätäyte tai marsipaani.
- Ja tilastot sanovat Zimtsternesta, että heillä ei ole edes mitään mahdollisuuksia selviytyä ... ja ei todellakaan, Adventikauden aikana.
- Jos se toimii edelleen varastoinnin kanssa, kuten yllä olen kuvaillut, ei jouluna ole kovia tähtiä taattu.
Pidä hauskaa leivontaa ja mukavaa adventikautta.
