Isoäidin itäfriisiankaali
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 30 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 tunti 45 min.
Ensimmäisen pakkasen jälkeen isoäiti korjasi aina ensimmäisen lehtikaalin puutarhasta. Hänen kanssaan lehtikaali maistui erityisen herkulliselta.
Ostfrieslandissa lehtikaalin syöminen on kultti. Hänet syödään Bosseltour-tapahtuman huipentuna suolalla tai paistettuilla perunoilla. Kaali pysyi isoäitini kanssa koko talven puutarhassa. Se oli aina korjattu, juuri mitä ruokaa varten tarvittiin.
Ainesosat (4 hengelle):
- 1 kg kaalia
- 3? 4 rkl helmi ohrapuuroa
- 50 g margariinia
- 3 isoa sipulia
- 1/2 l vettä (täytä tarvittaessa)
- 400 g raistavaa, savustettua pekonia tai Kassleria
- 4 pientä pinkelmakkaroita
- Suolaa ja pippuria
valmistelu
Pese kaali hyvin ja etsi turvallisuussyistä ruokia. Sitten kaalin lehdet raidataan lehtileikeillä ja jaetaan pienempiin paloihin. Kale keitetään kerran, ts. Keitä suuressa kattilassa noin puolen litran veden kanssa viiden minuutin ajan ja valuta sitten. Jos haluat saada hienompaa kaalia, voit leikata sen hienompana veitsellä.
Leikkaa sipulit ja paista margariinissa, lisää kaali ja paista hetkeksi. Täytä puoli litraa vettä, lisää suolaa ja neljä ruokalusikallista helmi ohraa. Laita pekoni tai kassler päälle. Nyt koko keitetään 1 1/2 tuntia. Makkarat sijoitetaan kattilaan vain kypsennysajan viimeisen puolen tunnin ajan. Tarkista uudelleen ja uudelleen, jos potissa on vielä vettä, ja täytä tarvittaessa niin, että se ei kiristy. Se ei saa sisältää liikaa vettä, muuten se on kaali keitto.
