Raastettu kakku jokaiseen makuun - muunnelmia
Perunapannukakut voivat olla erittäin monipuolinen ruoka - kaikille makuille, vaihtelevilla variaatioilla - ja heti karnevaalin jälkeen, kun paasto alkaa Reibekuchen tuo paljon erilaisia ja hiero jopa vain kerran perunoilla, koska ne tarjoavat lopulta lisukkeita!
Ainesosat ja valmistelu
Esimerkiksi 6 ihmistä otan kullekin henkilölle noin 300 g perunaa = lasketaan hyvin, sanon:
- 2 kg perunoita
- 2 munaa
- 2 keskipitkää sipulia
- Pippuri, suola, muskottipähkinä
- Mehun sitruuna
- Ehkä jauhoja
Hieron perunoita muulinettella ja sipulit raastetaan heti. Jos perunamassa vaikuttaa liian vesiselämältä minulta, panen sen hienoon seulaan ja tartun perunaveteen. Jäljellä olevaan massaan annan sitruunamehua (sitten massa ei ruskea niin nopeasti), munat ja mausta maun mukaan voimakkaasti pippurilla, suolalla ja muskottipähkinällä. Jäljelle jääneessä perunavedessä perunatärkkelys on nyt laskeutunut. Siksi vuodan vettä nyt ja laitan tärkkelyksen takaisin perunamassaan. Jos tämä on vielä liian nestemäistä, lisään tavallista jauhoa. Älä siis paista liian paksuja pannukakkuja kuumassa öljyssä.
Ainesosaluettelo sivuruokavaihtoehtoille:
"Kala lisäravinteet"
- savulohi
- Palapalattua ankeriasta tai myös
- erittäin luuton kipperi tai makrilli
- Matjesfilets
"Normaali lisukkeita"
- haudutettu omenat
- Punajuuri (punajuuri)
- Apfelkraut
- erilaisia punaisia hilloja
"Epätavalliset lisukkeet"
- kirsikkakompottia
- tuoretta ananasta
- Viipaletta tähtihedelmästä
Kalakorien kanssa suosittelen tuoretta lohen tuoreita sipulirenkaita, näitä myös Bücklingille tai makrillille. Ankeriaanpaloille sopii kerma piparjuuri ja Matjesfilets-karpalovoide. Kaksi viimeksi mainittua on erittäin helppo valmistaa:
- Vatkaa 1 kuppi kermaa
- Lisää 1 - 2 rkl tuoretta raastettua tai valmistettua piparjuuria ja ripaus suolaa ja sokeria
ja pidä kerma, kunnes se on hyvin kylmä.
- Vatkaa 1 kuppi kermaa
- Sekoita myös 2 rkl karpaloita
- Lisää 1 ripaus suolaa ja sokeria ja myös
- Pidä viileä käytön ajan.
Normaalille lisukkeelle ei ole mitään valaisevaa sanoa, varmasti kaikki tietävät.
Käytän epätavallisia lisäruokia
Poista 1 lasi hapankirsikoita ja sekoita 2 rkl maissitärkkelystä
Keitä kirsikat kiehuvaksi jäljellä olevan mehun kanssa ja sekoita maissitärkkelys / mehu-sekoitukseen. Anna jäähtyä hiukan, mutta silti lämpimänä perunapannukakkuihin.
Kuori ja viipaloi tuore ananas. Aseta ne kakun päälle ja syötä ne. Voit myös edetä tähtihedelmäviipaleilla. Lisää halutessasi lisää hiukkasjauhetta ananas- ja tähtihedelmiin näiden hedelmien happamuuden lisäämiseksi. Mutta mielestäni tämä happo sopii erityisen hyvin perunakakun kanssa.
