1040
Huhtikuu 17, 2024

Puravihannekset punaisilla linsseillä ja rapealla leivonnaisella turskafileellä

aika

Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 30 min.

Purjo sekoittuu hyvin punaisiin linsseihin ja rapeisiin turskafileisiin, täällä "kermaviipaleiden" leivänpäässä.

Tällä hetkellä pidän purjoista, joita olen tarkkaillut monien vuosien ajan vain keitona. Tietysti hän oli 90-luvulla, kun keskiyön keitto oli pakollinen juhlissa, keitetyllä juustoilla ja myös suosikkini, mutta sitten hän löysi toistaiseksi vain vihanneskeittoihin väistämättä paikkansa.

(Rapsut, sirut, niput ja vastaavat pureskelut muuttuvat loistavaksi lihaksi, siipikarjan ja kalan panadeiksi, kun ne pilkotaan pakastinpussiin lasipulloilla tai taikinavalssilla ja käytetään kuten leivänmuruja.)

Ainesosat noin 4 henkilölle

3 paksua purjoa
500 g turskaa (tai punasimppufilee / lohen filee)
200 g punaisia linssejä
2 paksua porkkanaa
2 valkosipulinkynsiä
2 paksua sipulia
400 ml vihannesliemettä
Suola, pippuri, curry - jokainen maun mukaan
sitruunan kuori
Öljy paistamiseen
Suola, curry tai kurkuma, pippuri
Leipämurut tai kuten tässä resepissä: leivänmurkut sirupakusta
Jauho leipomiseen
1 muna

valmistelu

Pese kala ja pat kuivaa keittiörullalla.
Pese purjo huolellisesti, puhdista ja leikkaa renkaiksi tai hienoiksi nauhoiksi.
Puhdista porkkanat, noppaa.
Huuhtele punaiset linssit useita kertoja, liota noin 5 minuuttia.
Kuori ja pilkota sipulit ja valkosipuli.
Hiki lyhyesti pannulla kuumassa öljyssä.
Lisää purjorenkaat, porkkanat ja hävitetyt linssit.
Lisää mausteet ja vihannesruoka (välitön).
suunnilleen Hauduta 10 minuuttia kannen ollessa kiinni sekoittaen satunnaisesti.
Sillä välin mausta kalat pienellä pippurilla, muuta jauhoiksi, poista ylimääräinen jauho.
Vaahdotetussa munassa (lisää valinnaisesti kermaa) ja sitten leivänpohja murenetujen sirujen kanssa molemmilta puolilta.
Paista runsaasti kuumaa öljyä, mausta jollakin (orgaanisella) sitruunakankaalla ennen tarjoilua ja koristele purjo-linsseillä.