Punasimpun filee Finkenwerder Art
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
Tänään oli jälleen kalapäivä ja oikeasti halusin tehdä punakampelan fileitä Finkerwerder-tyypin mukaan. Valitettavasti luotetulla kalakaupalla ei ollut punakampelaa ja punakampelan fileitä, joten jouduin valitsemaan toisen kalan ruokalajiini. Loppujen lopuksi siitä on tullut punasimppifileitä, ja se ei ollut ollenkaan virhe valmistaa niitä kuten kuuluisan punakampelan kaltaisia.
Voin todella suositella punasimppifileillä valmistamista ja olen varma, että nautit siitä samoin kuin me.
Ainesosat 2 hengelle
- 2 kaunista punasimppifilettä
- 1 kpl laiha pekonia tai kinkun kuutioita
- 1 keskipitkä sipuli
- Mehua sitruunasta
- vähän jauhoja
- Voirasva kalojen ja perunakuutioiden paistamiseen
- sopiva määrä perunoita 2 hengelle
- Pippuri, suola
- Tuore tilli ja tuore, sileä persilja - molemmat hienonnettu
valmistelu
- Keitin perunoita edellisenä päivänä kuori kuoriperunoina, kuorin ja jäähdytin. Siksi perunoiden kypsennysaika ei ole kulunut valmistusaikaan.
- Kuorin tänään sipulin ja leikkasin sen hienoiksi renkaiksi. Pannulla minulla on voita sulanut, ja sitten tulevat sipulirenkaat ja voivat olla vaaleanruskeita. Pian ennen tämän sipulivärin saavuttamista lisään pekonin ja kinkun kuutioita ja annan niiden paistua hyvin lyhyen ajan.
- Kalafileet tiputtelin sitruunamehulla ja panin syrjään.
- Nyt otan pekoni-sipuliseoksen paistorasvasta ja panen sen syrjään. Sillä välin leikkasin perunat kuutioiksi ja panin ne toiseen astiaan sulatetun voirasvan kanssa. Siinä ne voivat olla rapeita ruskeita keskilämpötilassa. Perunan palat maustetaan vähän ennen keittoajan päättymistä. Valmiin perunan päällä on vielä runsaasti hienonnettua, sileää persiljaa.
- Toisen pannun kuumaan sipuli-pekonirasvarasvaan olen nyt kuivatut ja maustettua pippurilla ja suolalla, laittanut jauhoihin kalafileeihin ja paistanut molemmilta puolilta korkeintaan 5 minuutin ajan. Juuri ennen tarjoilua sipuli-pekoni-seos lämmitetään lisäämällä pannulla tuoretta, hienonnettua tilliä ja tarjoileessaan lautasille levitin tämän seoksen kalafileille.
- Hieman ennen tarjoilua, maustettiin paistetut perunankuutiot pippurilla ja suolalla ja ripotin persiljaa.
- Lisäsin siihen kurkku- ja tomaattisalaattia, jota en kuvaillut erikseen täällä. Lisäksi salaattityyppi jätetään kaikkien toiveiden, mielialan ja itse ainesosien tarjonnan päälle.
Jos kaikki tehdään loppujen lopuksi, voit syödä sen.
Toivotan teille hyvää ruokahalua!
