Salamannopea bouillabaisse
Rakastamme kalakeittoa ja olemme aina tehneet siitä "kokki-yli" ajan myötä? suunniteltu siten, että voit varastoida ainesosat ja tuoda ne nopeasti ja ilman paljon vaivaa pöydälle. Alkuperäinen on tietysti valmistettu paljon monimutkaisemmaksi? Ympäristössäni koko, mutta epäonnistuu, koska se tapahtuu vain rekisteröinnillä ja ruhojen odottamisella, joita yleensä käytetään kalatalousrahaston perustaksi. Korvasimme tämän tuoreen rahaston yksinkertaisesti ostamalla. Ja sitä tarvitset:
Noin 45 minuutin aika
- 1 pussin TK-valkoista kalaa, joka on mahdollisimman kiinteä (luettelo lajeista, joita voi ostaa epäröimättä, löytyy osoitteesta www.wwf.de), leikataan noin 1 cm leveiksi nauhoiksi
- 2 pakkausta orgaanista katkarapua, esim. Aldi
- 2/3 pullo kuivaa tai puolikuivia valkoviiniä
- 1 kuppi koiruohoa
- ½ l kalakantaa (tai vastaava määrä konsentraattia)
- ½ L vihannesvarastot (pika- tai kotitekoiset)
- 4 porkkanaa, kuutioituna 1 cm: n paloiksi
- 1 puronpuikko, leikattu renkaiksi
- 1/3 - ½ selleri, viipaloituna 1 cm: n paloiksi
- 6 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 2 sipulia, hienonnettu
- 1 pala voita tai kirkasta voita
- Suolaa, pippuria ja mahdollisesti vähän sokeria
- oliiviöljy
valmistelu
Paista sipulit, valkosipuli ja porkkanat voissa suuressa pannulla. Ennen kuin koko asia alkaa ruskeutua vakavasti, poistat kalakannasta, liemestä ja viinistä. Lisää selleri ja purjo, kaada kiehuvaksi ja anna sen kuplia noin 3 minuuttia. Lisää sitten kala, katkaravut ja vermutti, kiehauta, sammuta lämpö ja anna keiton hautua vielä 10 minuuttia. Annan sinulle nopean maun siitä, onko kala ohi - joudut ehkä odottamaan vähän kauemmin riippuen siitä, kuinka suuret ja pakastetut palat olivat.
Jos olet käyttänyt erittäin vähärasvaista kalaa, onko suositeltavaa lisätä keittoon hyvä viiva hienoa oliiviöljyä ennen tarjoilua? tämä täydentää makua ja auttaa "hyvää" kolesterolia hyppyissä. Mausta keitto kypsennyksen jälkeen suolalla, pippurilla ja mahdollisesti vähän sokerilla ja tarjoa.
Muutamia vinkkejä:
Jos et tule ruhoille tai kalakannoille, voit käyttää myös kanan kanaa. Mutta se on vain puoli hauskaa.
Tietenkin myös simpukat, selleri ja fenkolit sopivat täydellisesti keittoon. Ylimääräinen maunparannus, mutta kaikki eivät arvosta sitä, on lusikallinen anista, jonka kanssa kokit. Erittäin maukasta!
Keiton lisukkeena patonki sopii valkosipulimajoneesilla tai yksinkertaisesti voilla. Lisäksi tuore salaatti - valmis!
