Ensimmäinen kiitospäivän kalkkuna
Kanadassa kiitospäivää vietetään lokakuussa, Yhdysvalloissa marraskuussa. Vaikka päivämäärä on erilainen, juhlan perinteet ovat samat! Siellä on Turkki täyteaineilla, kastikkeella, perunamuusilla ja karpalokastikkeella.Karpalot ovat karpalokastike.
Tänä vuonna tein ensimmäisen kalkkunani! Se oli herkullista. Minulla on kanadan ystävän resepti, enkä halua kertoa teille.
Toistaiseksi: Se vie aikaa ja varusteet siihen. Sinun on ehdottomasti aloitettava noin klo 13, jos haluat syödä klo 18.00 (kalkkunan suuruudesta riippuen, katso alla). En tiedä onko tämä tarkalleen mitä saat Saksassa, mutta voit myös mukauttaa sen.
- täyte
- kalkkuna
- kastike
(Kuinka tehdä perunamuusia, kyllä, olemme ostaneet täältä TheFruitAndFlowerBasket.com -sivustolta karpalo kastikea, luultavasti karpalohillo menee erittäin hyvin.)
1. täyttö
Voit tietysti leipoa täytteen kalkkunassa tai ylimääräisessä tulenkestävässä muodossa. Melko maun mukaan. Jos teet niistä ylimääräisiä, ne ovat hiukan rapeampia, mikä on mielestäni henkilökohtaisesti maukkaampaa. Mutta voit tietenkin myös laittaa täytteen kalkkunaan.
Täyteaineita on saatavana kaikissa väreissä ja muunnelmissa - jokaisella perheellä on oma resepti. Tämä resepti on ystäväni resepti ja minusta se on erittäin herkullinen.
Tarvitset:
- Valmista 6 päivää kuppia kuutioitua ja kuivattua valkoista leipää (esimerkiksi paahtoleipää) - edellisenä päivänä
- noin 250 g voita
- 1 viipaloitu sipuli
- Mausteet: 1,5 tl kuivattua persiljaa (myös tuoretta), 1/4 tl pippuria, 1 tl suolaa, 1 tl kuivattua salviaa, 1,25 tl kalkkunamausteseosta (jos et saa sitä, se sisältää timjamia, salviaa, Meirami, rosmariini, pippuri ja muskottipähkinä)
- Kanalieme (kuutiot)
- 1-2 munaa
valmistelu:
Sulata voi pannulla ja paista kuutioitu sipuli. Lisää nyt mausteet ja anna sen hautua 5 minuuttia. Sekoita kulhoon leipäkuutiot ja voi-sipuli-mausteseos. suunnilleen Nyt lisätään 200 ml kanaliemää ja sekoitetaan hyvin. Nyt munat avataan ja lisätään. Laita kaikki tulenkestävään muottiin (rasvaa ennen tai aseta se alumiinifoliolla, muuten se paista). Tämä on sitten noin tunti ennen kalkkunan valmistusta, laita uuniin.
Täyte on melkein koko juhlan paras osa. Voin myös kuvitella, että leikatut sienet sopivat siihen erittäin hyvin. Yritänkö jouluna.
2. kalkkuna
Täällä Kanadassa saat kalkkunaa tietysti kaikenlaisissa koossa. Tietenkin se riippuu siitä, kuinka kauan sinun on laitettava kalkkuna uuniin. Kalkkunani painoi 7 kg ja olin uunissa 3h 45min. Lämpötila on aina 165 astetta. 5,5 kg: lla se on vain 3h 15min. että 500 grammaa kohti vuosineljännes tunnissa enemmän tai vähemmän. Kalkkuna on valmis mitattavaksi lihanlämpömittarilla. Lämpötilan on lopulta oltava 82 celsiusastetta, sitten kalkkuna on valmis!
Valmisteluun:
Siksi kalkkuna on jo ontto, joten sinun on vain otettava pussi pois sisäelimen kanssa (voit valmistaa suurta liemiä), pestä kalkkuna ilman kevään jäännöksiä, vapauta mahdolliset rasvat ja on sitten kuivattava paperipyyhkeillä / hankauksella. Pitäisikö sisäpiirin vielä olla: Pidä hauskaa tyhjänä :)
Nyt kalkkuna hierotaan voilla ja maustetaan suolalla ja pippurilla ulkopuolelta. Täytimme kalkkunaan kaksi viipaloitua omenaa ja yhden karkeasti viipaloidun sipulin, mutta sen ei tarvitse olla.
Jos hiilet eivät ole sidottuja toisiinsa, sinun pitäisi silti tehdä se. Nyt pois suuresta paahtopaistista tai muusta mitä tarvitset saadaksesi tällaisen linnun uuniin! Uuni tulisi lämmittää 165 asteeseen. Voit halutessasi lisätä yhden tai kaksi kuppia kananlihaa paistinpannuun.
Leivonta-ajan ensimmäisellä puoliskolla kannen tai folion tulisi peittää kalkkuna. Muun ajan, ilman, niin että kalkkuna on kaunis ruskea. Sieltä tarvitset myös "Turkey Baster", eräänlaisen ylimitoitetun pipetin, jolla voit saada mehu paahtimalta ja ruiskuttaa kalkkunan päälle. Tämä tehdään noin 30 minuutin välein. Kun kansi tai alumiinifolio otetaan ensimmäisen kerran pois. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kanaa turvallisesti
Älä unohda! Tunnin ennen lintu on valmis, täyteaineen on oltava uunissa, eikö sen pitäisi olla kalkkunassa!
Ajat voivat tietysti vaihdella hieman, koska lintujen koko vaihtelee ja uunit ovat erilaisia. Siksi lihalämpömittari on välttämätön!
Kun kalkkuna on valmis, ota lintu ulos uunista, peitä se uudelleen ja anna seistä 15 minuutin ajan. Jos olet tehnyt kaiken oikein, liha on hellä ja iho on ruskeaa ja rapeaa. Jos haluat kuljettaa kalkkunaa (esim.mukavalla suurella lautasella tai tarjottimella), sinun tulisi käsitellä suuria haarukat (linnun koosta riippuen). On olemassa erityisen suuria "Turkey Lifter" - ylisuuria leveitä haarukoita, katso toinen kuva.
Kolmas kastike
Nyt voit myös tehdä kastikkeen! Jätä jäämät tai mehu paistinpannuun (tarvittaessa raaputa rasva ensin ja raaputa kaikki pois) ja sekoita noin kaksi kupillista perunavettä (perunamuusista). Sitten koko asia kaadetaan ruukkuun ja keitetään. Kun kastike kiehuu, lisää noin kupillinen vettä, johon olet sekoittanut kastike sideainetta, ja keitä kaikki uudelleen. Valmis!
Emme kokineet "karpalokastiketta" itse, koska supermarketissa on melko hyviä. Saksassa karpalohillo menee todennäköisesti hyvin, jos et saa alkuperäistä.
Kuten jo mainittiin, siellä oli perunamuusia. Vihanneskoristeena keitimme porkkanaa ja ruusukaalia.
Tämän kokoinen kalkkuna (7 kg) riittää 8-10 henkilölle. Olimme vain neljä, mutta voit jäädyttää lihan kastikkeessa tai tehdä siitä "kalkkunavoileivän", ja sinulla on siitä muutama päivä. Loppujen lopuksi se on iso vaivaa, jota et tee päivittäin. Jouluna voisin tehdä vieläkin suuremman - tässä ovat uunit niin mukavat :-) Mutta kuten jo edellä on kuvattu, voit helposti säätää paistoaikaa yllä olevilla laskelmilla. Ylös ja alas ...
