Parmesanikastiketta parsakaudelle
tämä parmesankastiketta Toissapäivänä parsa leivottiin ensin kinkkuun, kiedottu kinkkuun, juustoon ja leivonnaiseen tai liekkikakun taikinaan.
Ja tämä kastike oli niin hyvä, että se sisällytettiin myös joustofondien kastikekierrokseemme. Siellä tunnuslause on: helppo, nopea ja maukas!
Alkuperäinen resepti vaatii seuraavat määrät ainesosia:
100 ml nestemäistä kermavaahtoa - jos haluat, ota vähennettyä rasvaa, mutta harvoissa kaloreissa sillä ei ole merkitystä tässä kastikkeessa :)
100 ml creme fraiche
3 - 4 rkl raastettua parmesania
vähän raastettua muskottipähkinää
Suolaa, pippuria
valmistelu:
Sekoita kermavaahto ja creme fraiche ja keitä neljäsosa tuntia alhaisella lämmöllä. Lisää sitten parmesan ja anna sen sulaa. Hiero muskottipähkinä päälle, suola ja pippuri maun mukaan ja nauti.
Mutta koska en koskaan todella noudata tietoja edes uusilla resepteillä, mutta koska olen jo kokeillut muokkauksia aikaisempien keittokokemusten perusteella, sekoitin pienemmän kupin crème fraîche -kastiketta ja kermavaahtoa, kypsennäen vähän, sitten 5 - 6 Minuuttia, ja sitten tuli erittäin antelias käsi täynnä karkeasti raastettua Pamesania.
Vaikka tämä sulanut, mikä on erittäin nopeaa, olen muskaatin muskotti raastettu ja suolattu ja pippuristettu.
Sitten jatkoin haudutusta, kunnes kastikkeen konsistenssi oli mitä halusin sen olevan.
Ja kuten sanoin, hän maistui vain loistavalta!
Ensi kerralla ohitan suolan, koska parmesanini oli tarpeeksi mausteista. Kastike sietti kuitenkin pippuria hyvin. Ja muskottipähkinä joka tapauksessa.
