Pekingsoup
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 35 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 5 min.
Pekingikeitto on luultavasti tunnetuimpia keittoja, joiden alkuperä löytyy mistä tahansa Kiinasta ja joka tunnetaan ympäri maailmaa.
Tätä keittoa varten on yhtä monta reseptiä kuin Kiinassa on etnisiä ryhmiä. Sichuanissa ja Pekingissä, joissa se on erikoisuus monissa ravintoloissa, resepti pidetään kullana Fort Knoxissa. Resepti välitetään sukupolvelta toiselle, eikä sitä muuteta. Sichuanin ja Pekingin provinsseissa tällä keitolla voi olla lähde, mutta kukaan ei tiedä sitä tarkalleen.
Tätä keittoa käytetään laajalti Aasiassa ... resepti on viety maailmaan monien kiinalaisten työntekijöiden kautta, jotka ovat olleet ja ovat edelleen maailmassa.
Haluamme syödä aasialaista, ja mikä tahansa tapahtuu, on keittoa ... esitän täällä vaihtoehtoni pekingin keitosta.
ainekset
- 400 g kanafilettä
- 2 L siipikarjan takaosa
- 600 g tomaattia
- 3 porkkanaa noin 350 g
- 250 g sieniä
- 1 lasi bambuakkoja 330 g / 180 g valutettu paino
- 1 lasillinen munanpapu-itu 330g / 175g valutettu paino
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 chili-pippuria
- 70 ml soijakastike
- 100 ml tomaattiketsupia
- 1-2 rkl sokeria
- 50 ml etikkaa 5%
- 1-2 rkl maissitärkkelystä
- 3 munaa
- 50 ml maapähkinäöljyä
- Keväällä sipulia koristeeksi
valmistelu
- Kypsennä kanafileet varastossa noin 15-20 minuuttia. Leikkaa sitten fileet pieniksi paloiksi.
- Ristitä tomaatit ristikkäin kukasta, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, anna niiden jyrkätä noin 3-4 minuuttia, jäähdytä ne kylmän veden alla, iho, poista ne sisäpuolelta ja pilkkoa ne karkeasti.
- Puhdista sienet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi.
- Puhdista chili pippuri ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
- Puhdista porkkanat ja leikkaa 4 cm pitkiksi tapiksi.
- Kaada bambuversot seulaan, valuta ja pilkkoa.
- Kaada Mung-papujen siemenet siivilään, valuta ja pilkkoa.
- Kuumenna öljy suuressa kattilassa, paista sipuli ja valkosipulin kuutiot, lisää chili ja porkkanakepit ja paista noin 3 minuuttia sekoittaen.
- Lisää sienet ja tomaatit, sekoita ja kaada varastossa, kiehauta ja keitä noin 3 minuuttia.
- Tomaattikeitto ketsuppi, soijakastike, sokeri, etikka ja suola lisätään keittoon ja maustetaan nyt.
- Nyt tulevat lihapalat, bambupalat ja mung papu-bakteerit.
- Keitä keitto kiehuvaksi ja sitoo maun mukaan vesipohjaisella maissitärkkelyksellä.
- Mausta keitto uudelleen ja mausta siitä.
- Vatkaa munat 2 ruokalusikalla vettä ja sekoita keitto kevyesti sekoittaen, niin että muodostuu pieniä raitoja.
- Valmis: Tarjoile keitto vasta leikattujen vihreiden purjojen sipulirenkaisilla.
