Kotitekoinen hernekeitto
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 10 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 40 min.
Hitaasti se jäähtyy ulkopuolella ja muhennos alkaa taas. Ensisijaisesti on hernekeitto, kun kyse on herkullisesta kylläisyydestä kylmällä vuodenaikalla. Keitän hernekeittoa tavanomaisesti, kun olen oppinut sen äidiltäni, joten se maistuu parhaiten meille ja ehkä myös sinulle, jos haluat kokeilla sitä.
Tärkein ainesosa on kovettunut takajala. Varsinkin tämä tuo oikean maun runsas keitto. Valitettavasti suolaista siannappulaa on tänään lähes mahdotonta saada, ja siksi ostin peittaussuolan ja voin jopa lisätä mausteen sianlihaan. Sianlihan tulee mennä hyvin muutamasta päivästä viikkoon, ja siten kokonaisvalmistelu vie pidempään nukkumista kuin määritetty aika keiton valmistamiseksi.
Toivon, että kaikki ymmärtävät sen, jos itse poiminta tapahtuu. Valmiin, kovetetun sianlihan avulla tämä ylimääräinen lepoaika eliminoituu luonnollisesti.
Tässä on luettelo hernekeiton ainesosista, jotka perustuvat hyvään 2 litraan vettä:
ainekset
Hernekeittoon, joka perustuu hyvään 2 litraan vettä:
- 2 l vettä (voi olla vähän runsas)
- 1 parannettu Eisbein
- runsas vihreys (purjo, selleri, porkkana, persiljajuuri)
- 1 - 2 sipulia
- 300 g perunaa
- 500 g kuorittuja herneitä
- 4 Mettwursts
- 2 laakerinlehteä
- 1 raastettua tl kuivattua majoraania
- Liipaisun ja rasvan poistuneen Eisbeinin liha
- Pippuri, suola
valmistelu
- Itsekovettunut sianliha, jonka pestiin hänen lepoaan, vei painekattilaan noin 2 litraan suolatonta vettä kiehuvaksi ja antoi sen sitten kypsennä suljetussa astiassa noin tunnin. Tämän ajan kuluttua annin potin jäähtyä, avasin sen ja otin nastan ulos liemestä jäähtyäkseen.
- Nyt vihreät, kuoritut ja kuutioiksi perunat, laakerinlehdet ja meirami löytävät tiensä liemeen. Samoin lisätään kastelematon kuoritut herneet. Pati suljetaan uudelleen, ja sen on nyt jatkettava keittämistä 50 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua astia voi jäähtyä kannen avaamiseen asti.
- Sillä välin olen vapauttanut sianruuvin kuoresta, poistanut lihasta kaikki rasvaiset täplät mahdollisimman hyvin ja leikannut pelkkä liha pieniksi paloiksi ja pannut sen syrjään. Samoin olen Mettwürstchen leikattu viipaleiksi ja myös syrjään.
- Jos kattilaa voidaan nyt avata, hernekeittoa sekoitetaan ensin hyvin ja sitten Mettwürstchen-viipaleet ja vähärasvainen sianlihan liha tulevat takaisin keittoon. Tämän tulisi hautua noin 10 minuuttia, kunnes Mettwürstchen tasainen ja liha on taas kuuma.
- Vasta keittoastian lopussa ja ennen kuin keitto tulee pöydälle, se olisi maustettava pippurilla ja mahdollisesti suolalla, koska makkarat ja kovetettu taikina antavat keitolle jo paljon maustetta, joten edellinen suolaaminen ei Tapaus on välttämätön, koska keiton tulisi maistua hernekeitöltä eikä suolalta.
- Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, 1 - 2 sipulia kuutioidaan ja ruskeutetaan kevyesti keiton päällä.
Nyt muutama tuore rulla pöydälle ja sitten keitto voidaan lusikoida pois. Olen varma, että hän maistuu teille kaikille erittäin hyvin!
