Perlas Panettone
Muilta Bella Italian sukulaisilta tulee tämä viettelevä Panettone-resepti. Velvet historia:
Panettonen, Tonin leivän, sanotaan menevän takaisin onneton rakkauden leipomon pojaan Milanossa, joka vahingossa heitti kulhoon sokeroituja hedelmiä leivän taikinaan rakastuneessa unessaan. Mutta kun koko juttu paistettiin - oi ihme, oi ihme - ihmiset repivät sen häneltä käsistä ja hän ansaitsi niin paljon rahaa, että pystyi naimisiin rakastajansa kanssa. Voi kyllä! Vanhat hyvät päivät!
500 g vehnäjauhoja, 1 kuutio itämistä, 2 munaa, 100 g voita, 100 g sokeria, 1 vaniljasokeri, 200 - 250 ml lämmintä maitoa tasaiseksi taikinaksi. Kädellä tai koneella. Sitten 200 g sokeroituja hedelmiä (jotka voivat olla Aranzini, sitruuna, sokeroitu kurpitsa, appelsiininkuori, rusinat, pähkinät tai pignolit, sekoitettuna tai lajiteltu, maun mukaan) vaivataan varovasti annoksittain. Anna nousta 50 astetta lämpimässä putkessa, vaivaa yhteen ja anna nousta uudelleen (taikinasta tulee hienompaa).
Koska leveysasteillamme ei ole Panettoneform-muotoa, voitele uuninkestävä kattila, jonka halkaisija on noin 16 cm ja pohja viipaleella leivinpaperia ja vuorattu leivinpaperinauhalla, hyvän 5 cm: n yläosa ulkonee. Yläpuolella voit kiinnittää nauhan paperiliittimellä tai tapilla. Täytä 2x noussut taikina. Anna nousta ja paista 180 asteen kuumassa putkessa, kunnes pinta on tumman kultainen. Poista muotista ja kuori paperi.
Periaatteessa Panettone on pidempi. Päällystetty muovilla varmasti 10 päivää. Voidaan myös jäädyttää hyvin. Ja on hieno matkamuisto kahvitauolle.
