Persialainen riisi yrtteillä
Sabzi-Polo (yrttiriisi)
ainekset
- 1 kuppi basmati-riisiä
- 2 rkl persiljaa
- 2 rkl purjoa
- 1 rkl piparminttua
- 2 rkl korianteria
- 1 valkosipulinkynsi
- suolaa
- 100 g voita
- 5 kupillista vettä
valmistelu
Ensin riisi pestään, kunnes vesi ei ole enää sameaa, noin 3 - 4 kertaa.
Pese ja jauhaa tuoreet yrtit ja valkosipuli. Kuivattuja yrttejä voidaan myös käyttää.
Keitä vesi kattilassa, lisää riisi ja suola. Keitä riisiä 10 minuutin ajan, kunnes se on muuttunut kiinteäksi.
Nyt lisätään hienonnettu yrtit. Noin 2 minuutin kuluttua koko juttu asetetaan seulaan ja vesi voi valua.
Sulata nyt puolet voista teflon-pottiin ja lisää riisi yrttien kanssa. Lisää loput voista riisiin.
Kääri potin kansi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja laita se pottiin. Liesi asetetaan alimmalle tasolle ja sen annetaan kypsennä noin 45 minuuttia höyryn läpi.
Voit liuottaa muutaman sahramilangan vähän lämpimään veteen ja voihin riisin päälle ja palvella.
Se maistuu erityisen herkulliselta guljašin, kalan ja paahdon kanssa.
