Porsaanfilee piparjuurivoilla
4 hengelle:
500 g porsaan sisäfileetä, suolaa, pippuria, 2EL öljyä, 200 ml valkoviiniä, 1/2 kimppua kerloa, 40 g tuoretta piparjuuri, 50 g voita, sokeria
valmistelu:
1. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja paista ruskeana kuumassa öljyssä ympäri. Deglasoi viinillä ja peitä keskilämpötilassa 6-8 minuutin ajan.
2. Poista liha ja kääri alumiinifolioon. Leikkaa pilkkoa. Kuori piparjuuri, raasta hienoksi ja peitä. Dice voi, sekoita vähitellen muhennosmehu. Sekoita piparjuuri ja chervil. Mausta kastike suolalla ja pippurilla ja ripauksella sokeria. Leikkaa liha ja tarjoile kastikkeen kanssa. Tämä sopii salaattia.
