Valmista hapanjuusto
Jos et halua syödä kemiallista leipää leipomosta tai supermarketista päivittäin, sinun täytyy vain leipoa oma leipä. Mutta miten? Onko ner valmis? Se tulee sama.
Ja sitten ne tulevat, yhteensopimattomuudet. Sen ei tarvitse olla. Voit myös leipoa oman leivän ilman kemikaaleja. Ainesosat ovat saatavissa terveyskaupasta tai lähistöllä sijaitsevasta tehtaasta.
Ja nyt resepti:
Mitä tarvitset?
- Jauhot (1150 rukiinjauhoa ja vähän 1050 vehnäjauhoa)
- vesi
- Iso kulho ja sekoituslusikka
- Ei mitään muuta
Voi, aika. Paljon työtä? Nro Ainakin ei tehdä oikeaa hapanta.
Mennään
- Valmistat kulhoon niin 200 g jauhoja (mieluiten 90% ruista ja 10% vehnää).
- Sitten LAUWARMES vettä siihen.
- Sekoita se läpi, kunnes taikina on ohut. Ja nyt? Nix.
- Sille ja alas ikkunalaudalle tulee puhdas tiskiliina. Yksi päivä.
- Seuraavana päivänä sekoitat muutama lusikallinen jauhoja. Jälleen 90/10.
- Sekoita hyvin ja lisää toinen sippi haaleaa vettä.
- Jälleen niin paljon, että taikina on ohut.
- Sama kolmantena päivänä.
- Ja neljäntenä päivänä.
- Ja viidentenä päivänä.
- Jos siihen muodostuu kuori, sillä ei ole väliä. Sekoita vain.
- Ready? Tunnetko miehet? Erittäin helppo tarkistaa. Nenä sen päällä. Jos se tuoksuu todella hapanta, niin Sauereig on valmis - edellyttäen että hän heittää söpöjä, pieniä kuplia.
- Sitten voit "leipoa". Kuinka se toimii, kerron seuraavassa kärjessä.
Lyhyt selitys miksi tämä toimii
- Ilmassa on hiivojen itiöitä ja myös maitobakteereja.
- Tietenkin ne tulevat keittiön ilmasta veteen sekoitettuna jauhoina.
- Jos lämpötila (huoneenlämpötila) on oikea, bakteerit ja hiivat jauho-vesiseoksessa lisääntyvät melkein äkillisesti.
- Hiivat varmistavat, että taikina "nousee" myöhemmin, maitohappo varmistaa leivän säilymisen ja miellyttävän "hapan" aromin.
- Koska bakteerit ja sienet tarvitsevat paljon ruokaa, sinun on "ruokittava" hapankaali joka päivä. Siksi joka päivä jauhoja tulee hapanta joka päivä. Ja vettä. Enemmän ei tarvitse.
Jos puree hapankastiketta, poimi pienen osan siitä - seuraavaa leipää varten. Se pitää itsensä jääkaapissa viikon ajan, mutta voit myös jäädyttää tai kuivata.
Tätä varten otat leivinpaperin ja vetat hapan ohutksi sen päälle. Joten voit valita sen pitkään ja tarvita vain kolme uutta viiden, kuuden päivän sijaan.
Kaikki ymmärretty? Luulen niin. Ja nyt pidä hauskaa ensimmäisen yrityksen kanssa leipoa leipää ILMAISEKSI kemiaa!
