Kurpitsakeitto kookoskermalla, inkiväärillä ja mangolla
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 50 min.
Ellabertan herkullista reseptiä lukeessani ajattelin kurpitsakeitto-suosikkini, jota en haluaisi pidättää sinulta.
ainekset
- 1 iso Hokkaido
- 1 kg porkkanaa
- 1 tina kookoskermaa / kermaa, noin 400 ml
- 1 iso pala inkivääriä (noin 10 cm)
- 1 iso lasi mangomehua (appelsiinimehu menee myös)
- Kana- tai vihannesvarasto
- Chilihiutaleet, kurkuma, curry
- Ghee tai ruokalusikallinen voita
valmistelu
- Pese kurpitsa, varsi ja leikkaa isorokko, pilko.
- Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi.
- Kuori inkivääri ja hienonna.
- Paistettua kurpitsaa, porkkanaa ja inkivääriä varastossa potissa gheessä tai voissa, kunnes se tuoksuu ja siinä on ensimmäiset saumat. Lisää sitten niin paljon liemettä, kunnes kaikki on vain peitetty. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 15 - 20 minuuttia.
- Lisää sitten kookosmaito ja mehu ja soseuta kaikki.
- Mausta tarvittaessa chilihiutaleilla, kurkuma, currylla ja suolalla.
Lämmittää ja maistuu hyvältä. Nauti ateriasi!
