Rikas hedelmäkakku (englantilainen joulukakku)
Minulla on skotlantilainen resepti ja leivon sen joka joulu jouluna.
- 350 g margariinia
- 350 g ruskeaa sokeria
- 6 munaa
Sekoita aineosat ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut - koska ruskea sokeri on yleensä karkeampaa kuin valkoinen, kestää vähän.
- 450 g jauhoja
- 4 ruokalusikallista konjakkia tai viskiä (voin mielestäni myös edustaa, jos lapset syövät, pitkän paistoajan takia)
nosta margariini / sokeri / muna -seoksen alla
- 1 rkl kanelia
- 1/2 tl neilikkaa
- 2 tl tuoretta raastettua inkivääriä
- 1/2 tl kardemummaa
- 400 g rusinoita
- appelsiinin raastettu kuori
- sitruunan raastettu kuori
- 100 g sitruunaa
- 100 g oranssia sakkaa
- 125 g valkoisia kirsikoita, hienonnettu pieneksi
- 250 g karkeasti pilkottua mantelia
Nosta kaikki taikinan alle.
Aseta 28 cm: n joustava muoto leivinpaperilla ja laita reunaan korkea leivinpaperi, koska kakku nousee edelleen.
Kakkua leivotaan 140 asteen ylä- ja alapäässä 3 tunnin ajan, joka olisi peitettävä puolet kokopäivästä alumiinifoliolla, muuten se on liian ruskea.
Paista paistamisen jälkeen, ripottele kuuma kakku aprikoosihilmolla ja anna sen jäähtyä muottiin. Kääri tiiviisti alumiinifolioon ja anna sen liota vähintään viikon.
