Mausteinen riisisalaatti lampaanjuustoa ja tonnikalaa
aika
Valmistusaika: 20 min.
Lepoaika: 60 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 20 min.
Yksinkertainen, herkullinen salaatti? helppo ja nopea valmistaa ja sopii kuumille päiville palaamaan pian!
ainekset
- 500 g riisiä
- 2 sipulia
- 1 pippuria
- 1 kurkku
- 3 tomaattia
- vähän kasviöljyä pannulle
- Suola, pippuri, chilihiutaleet
- 85 g fetajuustoa (tai vuohenjuustoa)
- 1 tölkki tonnikalaa öljyssä
- 75 g kaprista
- Persilja, tilli, ruohosipuli
- vähän oliiviöljyä
- vähän balsamietikkaa
valmistelu
- Keitä riisi, valuta seulalla ja valuta. Mutta voit käyttää myös edellisen päivän keitettyä riisiä, joka sitten kaadetaan seulalle kiehuvalla vedellä, koska lämmin riisi maistaa paremmin kuin kylmä. Pane riisi kulhoon.
- Kuori sipulit, hienonna hienoksi ja kypsennä kevyesti pienellä kasviöljyllä tarttumattomalla pannulla.
- Pese paprikat, kurkut ja tomaatit, puhdista, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää pannulla olevaan sipuliin ja paista lyhyesti. Lisää sitten koko asia riisikulhoon, sekoita hyvin ja mausta suolalla, pippurilla ja chilipippurilla.
- Leikkaa lampaanjuusto (tai vuohenjuusto) kuutioiksi ja vie se salaatin alle pestyjen, kuivattujen, hienonnettujen tai leikattujen yrttien kanssa.
- Lisää lopuksi tonnikala, kaprikset, vähän oliiviöljyä ja balsamietikkaa ja sekoita kaikki uudelleen.
- Peitä sitten salaatti tarjoiluun asti, laita se viileään paikkaan ja anna sen liota vähintään tunnin.
Toinen vinkki: kurkun (tai lisäksi) sijasta voit käyttää myös 1 - 2 hapankurkkua.
