Pinaatti ja fetajuusto tuoreella luonnonlohella
aika
Valmistusaika: 1 h 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 10 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
Tuoreena Suomesta sain 2 isoa villilohta, joista yhden jalostuin pinaatti-feta-struudiksi.
ainekset
Tarvitsin tuon suuren lohipalan
- 2 rullaa leivonnaisia jääkaapista
- 1 TK-pinaatti pinaattia karkeasti hienonnettuna
- 2 pakkausta fetaa
- 2 valkosipulinkynsiä
- 3 sipulia
- 1 muna
- 1 kuppi crème fraîchea
- Muskottipähkinä, suola, pippuri, mahdollisesti timjami-oksa
- Öljy ja voi paistamiseen
- sitruuna
valmistelu
Vaihe 1: Lohi
- Pannussa öljy lämmitetään.
- Lohta paistaan ihopuoli ylöspäin (lyhyt), kunnes pohja on vaaleanruskea.
- Käännä varovasti kahta kahdella nostolaitteella.
- Suola kevyesti ja tiputa sitruunamehulla, valinnaisesti kanssa timjami-oksa pannulla.
- Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja voi ja vaahdota.
- Paista niin kauan kuin ihopuoli on kypsennetty, täynnä voita pannulta uudestaan ja uudestaan.
- Poista valmis lohi pannulta ja pane sivuun.
Vihje kärkeen
Hyvin yksinkertaisella tempulla määritetään onko lohi kypsennetty:
Jos lohi tuntuu samalla tavalla kuin peukalon ja etusormen välinen iho, lohi on täydellinen:
Sisällä hieman lasinen ja rapea ulkopinta.
Vaihe 2: pinaatti
- Sulata karkeasti hienonnettu TK-pinaatti siivilässä ja purista sitten hyvin.
- Hienonna sipuli ja ruskea pannun rasvaan.
- Kuumenna pinaatti vähän maidossa ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä
- Sekoita 1 kuppi crème fraîchea, sekoita sipulikappaleiden kanssa
Vaihe 3: Leivonnaiset
- Rullaa lehtinen leivonnaiset leivän päälle ja tee muutama epäsäännöllinen leikkaus haarukalla.
- Levitä pinaatti päälle, lisää sitten murskattu fetajuusto ja aseta paistettu lohi päälle.
- Peitä toisella kerroksella suolaleipiä.
- Purista päät hyvin, koristele tarvittaessa haarukalla.
- Aseta koriste mahdollisesti liiallisesta leivonnaisesta.
- Vatkaa muna ja päällystä leivonnaiset hyvin reunoihin.
Ruskista uunissa 180 asteeseen noin 45 minuutin ajan.
Tämä sopii ja riittää täysin vihreä salaatti.
Voit halutessasi lisätä kevyttä kylmää kastikea, joka on valmistettu kermasta, jogurtista, pippurista, sitruunamehusta, suolasta ja juuri silputusta persiljasta.
