Staghorn kakku kevyellä taikinalla
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 60 min.
Hirschhorn-kakku kevyellä taikinalla: Hirschhorn-kakku on Thüringenin erikoisuus ja oli erittäin suosittu DDR-aikakaudella, mutta ajan myötä se on joutunut yhä enemmän unohdukseen. Tunsin hänet myös lapsuudestani ja muistuttiin häntä MDR-televisiossa lähettämästä ohjelmasta.
Se on löysä kakku (Rührkuchen), jota käytetään nostoaineena Hirschhornsalz, joka muodostaa ammoniakkia paistamisen aikana.
Tästä on kaksi muunnosta; kerran kevyellä taikinalla ja kaakaolasilla ja kerran tummalla taikinalla ja kuorruttamalla. Stag kakku leikattiin yleensä 2-3 cm leveiksi ja 10 cm pitkiksi nauhoiksi. Tämä kakku pysyy tuoreena ja löysänä useita päiviä, se ei kuivaa, mutta aina parempi ajan myötä!
Ensinnäkin kokeilin reseptiä uudelleen kevyellä taikinalla ja voin suositella sitä kaikille, jotka ovat leivonnassa. Olet yhtä innostunut kuin minä! Siksi kirjoitin sen kaikille rehun syöjille.
ainekset
Taikina:
- 4 munaa
- 2 kupillista sokeria (350 g)
- 3 kuppia jauhoja (360 g)
- ½ pck ruokasoodaa
- 1 tl hirven sarven suolaa
- 200 g smetanaa
Kaakaolasille:
- 125 g kookosöljyä
- 1 muna
- 2 rkl sokeria
- 1 pck vaniljasokeria
- 2 rkl kaakaota
- 1 tl kahvijauhetta (hienoksi jauhettua)
- värikäs sokeri sprinkles
valmistelu
Valmistelu on yksinkertaista ja nopeaa.
- Ensin uuni esilämmitetään 190 asteeseen (ylä- / alalämpö).
- Munat sekoitetaan vaahdotettuna sokerin kanssa. Sekoita toisessa kulhossa jauhot leivinjauheen kanssa.
- Staghorn-suolaa sekoitetaan smetanan kanssa ja sekoitetaan sitten jauhotseokseen.
- Tätä massaa sekoitetaan sitten vähitellen munamassan alla niin, että muodostuu kermainen taikina. Tämä levitetään tasaisesti rasva-arvolle, joka on vuorattu leivinpaperiin.
- Paistoaika on vain noin 15 minuuttia 190 asteessa.
- Kaakaolasille kookosrasva sulatetaan kattilassa kohtuullisessa lämpötilassa. Muna sekoitetaan sokerin kanssa, lisätään vaniljasokeria, kaakaoa ja kahvijauhetta ja sekoitetaan kokonaan. Lisää sitten vähitellen hieman jäähdytetty kookosrasva ja sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.
- Sitten lasite jaetaan jäähtyneelle kakun päälle ja ripotellaan värikkäillä sokeripipoilla.
- Kun lasite on vakiintunut, kakku leikataan suikaleiksi tai neliöiksi - kuten haluat - ja sitten se on vain nautittava !?
Toivotan hauskaa ja onnea leivontaan ja ennen kaikkea hyvää valitusta!
Toisen reseptiversion tummalla taikinalla testaan myös pian ja ilmoitan siitä mielellään, jos olet kiinnostunut.
