Makea jotain erilaista? 7 "kuumaa" jälkiruokaa
Jos et näe enää tiramisua, jos vapisee Panna Cotan kanssa ja haluat huutaa äänekkäästi sanoja Créme brulée, on aika siirtyä askel eteenpäin makeisten kanssa. Juoksi yrtteihin, chiliin, pippuriin. Jälkiruoat voivat olla makea yllätys? yksinkertainen, mutta hienostunut. Esimerkiksi käyttämällä seuraavassa suklaamousussa yksinkertaisesti chilisuklaaa tavallisen tumman suklaan sijasta.
Chili Mousse au Chocolat
200 g tummaa suklaata (mausta riippuen, puolet tai puoli chiliversiossa) ja sulata 50 g maitosuklaaa vesihauteessa. Tee muna ja kaksi munankeltuaista pienellä sokerilla kuumassa vesihauteessa, kunnes se on pörröinen ja paksu. Sekoita nestemäinen suklaa ja rommia ja konjakkia (yhteensä 2 cl). Anna jäähtyä, kunnes massa on haaleaa. Sekoita sitten varovasti annoksittain 600 g puolikiinteää kermavaahtoa. Annetaan jäähtyä vähintään kaksi tuntia.
Rosemary creme brulee
Keitä 180 g kermaa, 180 ml maitoa vaniljapalkoilla (raaputettu luuydin ja palko), 20 g sokeria ja oksa rosmariinia ja anna sitten jättää puoli tuntia. Poista rosmariini ja vanilja-pallo. Vatkaa neljä munankeltuaista 20 g: lla sokeria hyvin vaahtoavaksi ja kaada hitaasti kuuma kermaseos. Kaada uuninkestäviin pusseihin, aseta ne paistinpannuun ja kaada kuumaa vettä, kunnes taikina muodostaa kolmanneksen vedestä. Keitä 120 ° C: ssa noin 40 minuuttia. Pane kylmään ja sitten ruskeaksi sokerilla tai polttimella tai aseta grilli alle.
Vihje: Jos sinulla on höyrylaiva, voit säästää vesihauteen. Keitä muotit vain höyryuunissa 100 ° C: ssa 40 minuutin ajan.
Marinoidut mansikat mintun kanssa
Pese mansikat, puhdista ja neljännes. Marinoi sitten pienellä määrällä sokeria (saadakseen mukavaa mehua), ripaus appelsiinilikeria (Cointreau tai Triple Sec) ja tuoreita mintunlehtiä.
Mansikat mustalla pippurilla
Pese, puhdista ja leikkaa mansikat. Marinoi vähän sitruunamehua, vaahterasiirappia ja vastajauhettua mustaa pippuria.
Sitruuna timjami sabayon
Riisuta timjami-lehdet ja pilota hienoksi. Vatkaa kolmella munankeltuaisella, 40 g sokerilla ja 100 ml: lla maitoa ja lyö kuuman vesihauteen yli noin 5 minuutissa kermaisen paksuiseksi sabajoniksi. Sopii pieniin Obsttarteihin.
Basil Panna Cotta
Keitä 600 ml kermaa 20 g: lla sokeria, hienonnettua basilikaa ja vaniljapalloa (raaputettu luuydin ja pod) ja anna sen jyrkätä puoli tuntia. Kaada seulan läpi ja liuotna siihen neljä liotettua ja puristettua gelatiinilehteä. Täytä muotteihin ja jäähdytä yön yli.
Vinkki 1: Raaputettu appelsiininkuori ja ripaus appelsiinilikeria antavat mielenkiintoisen maun, jopa klassisella panna cotta -tuotteella.
Vinkki 2: Mitä vähemmän gelatiiniä käytät, sitä kermaisempaa siitä tulee. 600 ml kermalle riittää 2 arkkia, mutta silloin sinun on otettava todella pienet muotit ja tarvitaan myös vähintään 24 tunnin kiinnitysaika.
Vinkki 3: Jos jäähdytät kermaa liivateella sekoittaen ennen sen täyttämistä, nesteet eivät erotu kiinteytyessä.
Melonisalaatti korianterinlehdillä
Tee pieniä palloja vettä ja hunajamelonia evästeleikkurilla. Marinoi pienellä sitruuna- tai limemehulla ja ruskealla sokerilla ja sekoita vastahakatun korianteron kanssa.
