Sveitsiläinen Bürli - herkullisia rapeaa leipärullaa
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 12 tuntia 35 minuuttia
Bürli - Sveitsin rullat - maukkaita ja rapeita.
ainekset
9-10 rullalle
- 400 g vehnäjauhoja (tyyppi 405)
- 100 g ruisjauhoja (tyyppi 1150)
- 1/2 kuutiota hiivaa
- 2 tl suolaa
- 340 ml juoksevaa vettä
valmistelu
- Hitaa murentaa suuressa kulhossa (taikina on noin 1 1/2 kertaa!) Jauhoksi, tippaa sokeria sisältävään kouruun, kaada 40 ml haaleaa vettä ja anna sen käydä muutama minuutti.
- Sitten suola ja jäljellä oleva vesi (300 ml) vaivataan ja taikinan koukulla tasaiseksi taikinaksi.
- Peitä taikina tarttuvalla kalvolla ja anna sen levätä jääkaapissa noin 10–12 tuntia (esim. Yön yli).
- Kuumenna uuni 250 asteeseen (ylä- / alalämpö).
- Poista taikina jääkaapista (älä vaivaa sitä!) Ja jaa 9 taikinapalaa suurella lusikalla tai lastalla.
- Laita leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla (leivän kaiken leivän pizzakiven päällä, jolla on parempi). Paista 20 - 23 minuuttia.
Ota ulos ja nauti tuoreista, tuoksuvista, rapeista leivänpulloista!
Kunnes aamiaispöytä on asetettu, rullit ovat valmiita ilman paljon vaivaa.
