Torta della nonna
aika
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
Erittäin herkullinen italialainen "kakku" - klassikko Bella Italiassa - Torta della nonna.
ainekset
1 torttu tai 1 jousimuoto (halkaisija 24–26 cm)
Leivonnaiset:
- 400 g jauhoja
- 200 g voita
- 1 ripaus suolaa
- 4 munankeltuaista
- 1 vaniljapallo (josta säppi)
- Puoli sitruunan hankaus (ruiskuttamatta)
- 150 g sokeria
Voiteelle:
- 80 g jauhoja
- 250 ml täysmaitoa
- 250 ml kermaa
- 1 vaniljapallo (kokonainen)
- Puoli sitruunan hankaus (ruiskuttamatta)
- 6 munankeltuaista
- 250 g jauhesokeria
Viimeistely:
- 150 g pinjansiemeniä
- Jauhettu sokeri pölyämistä varten
valmistelu
- Valmista ensin oikosulkeinen taikina mainituista ainesosista, kääri tarttuva kalvo ja aseta jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Tänä aikana voit valmistaa kerman:
- Sekoita kerma maidon kanssa ja varaa puoli lasillista siitä.
- Laita loput riittävän suureen kattilaan (lopussa koko kerma sekoitetaan siihen!), Vaniljapalkon säppi ja lisäksi naarmuuntunut palko maitoon ja puoli sitruunan hankaukseen.
- Kiehauta tämä seos kiehuvaksi ja anna sen liota kannen kanssa vähintään 10 minuutin ajan ilman lämpöä.
- Sillä välin 6 munankeltuaista tuhkariinisokerin kanssa muuttuvat vaaleankeltaiseksi kermaksi. Kun kerma- ja maitoseos on jäähtynyt hiukan (haalea), lisää noin 1/3 nesteestä muna-sokeriseokseen erittäin hitaasti sekoittaen jatkuvasti.
- Sitten aivan yhtä hitaasti jauhojen valua.
- Poista kaavittu vaniljapallo maito-kermaseoksesta.
- Lisää muna-sokeri-maito-jauheseos hitaasti maito-kerma-seokseen ja sekoita vispilällä. Jatka lämmitä tätä seosta jatkuvasti sekoittaen (älä kiehauta!) Ja sakeuta muutama minuutti alhaisella lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen. Jos kohoumia muodostuu tai massa tulee liian paksuksi, alun perin asetetusta lasista voidaan lisätä vähän kylmää nestettä.
- Anna kerman jäähtyä, lämmitä uuni 180 ° C: seen ylä- ja alalämpöllä.
- Voitele tartsi- / jousimuoto ja pöly jauhoilla.
- Rullaa 2/3 lyhyestä leivonnaisesta ohuesti ympyrään, jotta tortun / jousimuodon reuna voidaan myös vuorata sillä. Lävistä maa useita kertoja haarukalla.
- Levitä lattialle nyt hieman jäähdytetty kerma.
- Rullaa oikaisuleivän jäljellä oleva kolmasosa toiselle ohuelle ympyrälle (kansi) ja lävistä myös useita kertoja haarukalla. Aseta kansi kerman päälle ja sulje reuna.
- Levitä pinjansiemenpähkinät kansiin ja laita ne alakaiteeseen 45-50 minuutiksi uuniin.
- Paistamisen jälkeen anna "Torta della Nonna" -jäähtyä ja pölyä lopussa jauhesokerilla.
Viikonloppuna leivon taas "Torta della nonna" -lehden ja otan valokuvia ja lopetan sitten täällä.
