Omenapiirakka marsipaanilla ja marenkilakilla
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 35 min.
Lepoaika: 1 tunti
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 20 minuuttia
Ystävällisen makeisen reseptin jälkeen olen tänään kauan kauan paistanut erittäin herkullisen omenapiirakkaan. Tuottaminen ei ole liian vaikeaa, mutta sen valmistelu vaatii vähän aikaa. Valitettavasti marenki-konepellini ei toiminut niin hyvin, mutta se ei pilaa kakun makua. Suosittelen leivontaa, maku kompensoi joka tapauksessa valmistustyöt.
ainekset
26er Springformille
- 200 g jauhoja
- 60 g sokeria
- 80 g kylmää voita
- vähän vaniljauutetta
- Sitruunankuoren hankaus (laita mehu syrjään täyttöä varten)
- 3 keltuaista
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
Täyte
- 400 g hapanta omenaa
- Mehun sitruuna
- 100 g silputtua mantelia
- 100 g martsipaniraaka-ainetta
Pieni makkukotelo
- 3 munavalkuaista
- 1 ripaus suolaa
- max. 175 g jauhettua sokeria
- vesihauteessa
valmistelu
- Kaikki taikinan aineosat - hiutaleissa oleva voi - vaivataan sekoittimen taikinakoukulla ja sitten käsin sileäksi taikinaksi, kääritään tuoreeseen folioon ja laitetaan jääkaappiin vähintään puoli tuntia.
- Sillä välin omenat kuoritaan, ytimet poistetaan ja hierotaan karkeasti kotitalousraastimessa. Sitruunamehu tulee nyt omenoiden päälle, joten niiden värimuutokset eivät ole ruma. Mantelit ja myös kuutioitu martsipani lisätään myös omenoihin ja kaikki sekoitetaan hyvin.
- Lisäksi uuni on nyt esilämmitetty lämpötilaan 180 astetta O / U.
- Jousimuovi vuorataan sitten pohjalle ja reunalle leivinpaperilla, taikina rullataan noin 2/3, asetetaan maahan ja loput taikina vedetään reunana noin 2 cm korkeaksi.
- Sitten omena-marsipaani-manteliseos kaadetaan tasaisesti esivalmistettuun muottiin ja nyt kakku 30 minuutin ajan uunissa keskikiskolla.
- Nyt lämmität vesihauteen ja lyötät munavalkuaiset käsisekoittimella ja mieluiten metalli kulhoon tässä vedessä erittäin jäykkää lunta. Jauhesokeria lisätään erissä munavalkuaisiin. Tämän pitäisi olla niin vahva, että näet leikkauksen veitsellä kestävän.
- Ennen kuin kakun viimeisen kymmenen minuutin leivonta-aika on kulunut umpeen, se tulee ulos uunista ja on nyt koristeltu putkipussilla tai valinnaisesti lusikalla munavalkuaisten kanssa.
- Uuni on nyt asetettu 160 asteeseen valmiiksi leivontaan, ja kakku asetetaan jälleen uuniin noin 15 minuutiksi alaraiteelle. Marenkiinan tulee olla kaunis, beige väri tällä hetkellä.
Nyt kakku on valmis, voidaan vapauttaa uunista ja muotista ja sen pitäisi nyt jäähtyä kokonaan. Kahvihetkellä voit nauttia sydämesi sisällöstä.
Anna sen maistua hyvältä!
