1040
Huhtikuu 7, 2024

Kasvisruokaa täytetyt paprikanpuolikkaat

aika

Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Kokonaisvalmistusaika: 45 min.

Emme kokki riisiä joka päivä, ja jos niin, aion usein toisen käytön (joillekin täytteille, riisiä kookosmaitolla ja ananasilla jne.) Seuraavien päivien aikana pidemmän keittoajan takia. Tämä resepti on tapa käyttää esikypsytettyä riisiä.

Halkaistuun paprikkaan on mielestäni parempia kuin kokonaisia täytettyjä palkoja, koska ne kypsennetään nopeammin ja täytteessä muodostaa rapean pinnan, varsinkin jos sekoitat jonkin verran punaista riisiä tai villiriisiä täytteen alle.

ainekset

4 punaista paprikaa
130 g (2/3 kuppia tai 150 ml) riisiä
125 g paimenjuustoa (lehmänmaidosta, lampaanmaidosta jne.)
1 pieni kurkku tai noin 6 oliivia ilman kiveä
30 ml oliiviöljyä
2 valkosipulinkynsiä tai jauhettua kuivaa valkosipulia
1 tl persiljaa
1 tl ruohosipulia
pippuri
suolaa
0,4 l vahvaa vihannesliemettä (esim. Kasvistärkkelysliemi)

valmistelu

Kuumenna uuni 200 °: seen, aseta ritilä alaosaan.
Pippurit pestään, kuivataan, puhdistetaan ja puolitetaan ja ripustetaan kevyesti pippurilla ja suolalla sisäpuolelta.
Paimenen juusto murskataan (esim. Tukevalla haarukalla) ja sekoitetaan hyvin esikypsytetyn riisin, hienonnetun korppiksen (tai jauhettujen oliivien), jauhetun valkosipulin sekä mausteiden ja yrttien kanssa. Tämä on helpointa tehdä käsin.
Oliiviöljy lisätään astiaan tai suureen matalaan ruukkuun, lisää vihanneslieme.
Kaada riisi- ja juustoseos paprikanpuoliskoihin lusikalla, aseta paprikat pannuun tai kattilaan ja laita esilämmitettyyn uuniin alaraiteelle noin 25 minuutiksi kiertävällä ilmalla.
Paprikat kypsennetään, kun täytteen pinta on hieman kullanruskea ja kuoren kuori puhkaistaan helposti terävällä veitsellä. Uunista riippuen osa vihannesliemestä haihtuu. Tämän tulisi olla noin 0,2 l lisäämällä kuumaa vettä.

Pippuria voidaan tarjoilla sekä pääruuana (koosta riippuen 3-4 puolikkaata henkilöä kohti) että myös lisukkeena liharuokia.